Ayam Taliwang - Ayam Taliwang
 Ayam Taliwang v Mataramu | |
| Chod | Hlavní chod |
|---|---|
| Místo původu | Indonésie |
| Region nebo stát | Mataram, Lombok |
| Teplota podávání | Horká nebo pokojová teplota |
| Hlavní přísady | Grilované kuře |
Ayam Taliwang je pikantní indonéština Ayam Bakar (grilovaný kuře ) pokrm z Lombok.
Dějiny
Ačkoli Ayam Taliwang se říká, že je to jídlo, které zvýhodňuje Sasaku šlechta,[1] Abdul Hamid tvrdí, že jídlo vynalezl v roce 1970.[2] To je pojmenované po Karang Taliwang v Mataram, hlavní město Lomboku.[1][2]
Příprava
Ayam Taliwang je vyroben z kuřete (nejlépe volný výběh ), který je před grilováním nakrájen a vyčištěn. Jakmile je v polovině grilován, vyjme se z grilu a zjemní pomocí palička. Poté se ponoří do oleje na vaření; po několika sekundách v oleji se dá do kořeněné omáčky z česneku, chilli a krevetové pasty. Na objednávku se pak smaží nebo ugriluje.[2]
Prezentace
Ayam Taliwang fyzicky vypadá podobně jako běžné grilované nebo smažené kuře s přikrytím sambal. Jeho chuť je sladká a kořeněná, se stopami krevetová pasta. Může se podávat se špenátem (loupání[3]) a lilek (beberuk) pokryté chilli omáčkou.[2]
Variace
Příchuť Taliwang byla upravena pro instantní nudle.[2]
Grilované kuře Taliwang, kapustová kapusta, lilek, Sambal Dabu-Dabu
Viz také
Reference
- Poznámky pod čarou
- ^ A b Kamah 2001-10-24, Ayam Taliwang.
- ^ A b C d E Nugraha 26. 04. 2007, známý „Ayam Taliwang“.
- ^ "Pelecing". Kamus Besar Bahasa Indonésie (v indonéštině).
- Bibliografie
- Kamah, Wahyuni (24. října 2001). „Ayam Taliwang prosperuje i přes boom rychlého občerstvení“. Jakarta Post. Archivovány od originál dne 15. října 2012. Citováno 29. srpna 2011.
- Nugraha, Panca (26. dubna 2007). „Slavný„ Ayam Taliwang “dělá z úst vodu“. Jakarta Post. Archivovány od originál dne 15. října 2012. Citováno 29. srpna 2011.
Potravinový portál
Kategorie: Indonéská kuchyně