Tongdak - Tongdak
![]() | |
Alternativní názvy | Celé kuře |
---|---|
Typ | Smažené kuře |
Místo původu | Korea |
Přidružené národní kuchyně | Korejská kuchyně |
Hlavní přísady | Kuře, stolní olej |
Korejské jméno | |
Hangul | 통닭 |
---|---|
Revidovaná romanizace | Tongdak |
McCune – Reischauer | t'ongdak |
IPA | [tʰoŋ.dak̚] |
Tongdak (통닭, "celé kuře") je odrůda kuře, připravil smažení celé kuře.[1] V 70. letech to bylo oblíbené jídlo, které bylo jediným druhem smažené kuře v té době prodáváno v Koreji.[2] Je považováno za proto-korejské smažené kuře.[3]
Protože v Koreji se dnes a v obecném pojmu také líbí více druhů pokrmů z „celého kuřete“ Tongdak může odkazovat na jakékoli „celé kuře“ (např. grilované kuře je nazýván jeongi-gui-tongdak (전기 구이 통닭„celé kuře na grilu“) v Koreji) se nyní nazývá celé kuře ve stylu 70. let yennal-tongdak (옛날 통닭„starodávné celé kuře“).[4] Nyní se prodává jako retro jídlo na mnoha tradičních trzích i v ulicích provinčních měst. Suwon v Provincie Gyeonggi je známý pro své tongdak golmok (통닭 골목, "Tongdak alej ") s desítkami Tongdak restaurace starší 40 let.[5][6]
Příprava
Celé kuře ochucené solí a černým pepřem je potaženo tenkou vrstvou slabá mouka (pšeničná mouka s nízkým obsahem tuku) Ž ) a dlouho smažené na mírném ohni.[4] Před smažením se provedou řezy na silnějších částech, jako jsou prsa a stehna, aby se kuře rovnoměrně vařilo.[4]
Viz také
Reference
- ^ "tongdak" 통닭 [celé kuře]. Korejsko-anglický slovník studentů. Národní institut korejského jazyka. Citováno 10. února 2017.
- ^ Won, Ho-jung (27. května 2016). „Trh se smaženým kuřetem v Koreji, ale malý. Korea Herald. Citováno 10. února 2017.
- ^ Kim, Violet (22. června 2015). „Dávej pozor na své křídlo, KFC! Korejské smažené kuře (a pivo) je tady. CNN. Citováno 10. února 2017.
- ^ A b C 김, 오희 (25. srpna 2015). „[스마트 리빙] 추억 의 그 맛, '옛날 통닭' 外“. Novinky MBC dnes (v korejštině). Citováno 10. února 2017.
- ^ „Suwon vítá návštěvníky tradičními akcemi, jídlem“. Yonhap. 26. ledna 2016. Citováno 10. února 2017.
- ^ 김, 경호 (14. dubna 2015). "'수원 통닭 골목, 음식 테마 거리 선정 되나 '관심 집중 ". Newsis (v korejštině). Citováno 11. února 2017.
![]() | Tento maso související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |
![]() | Tento Korejská kuchyně související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |