Lo mein - Lo mein

Informace o hip hopové písni viz Lo Mein (píseň).
Lo mein
Real lo mein.jpg
Kantonský styl lo mein
Lomeinfood.jpg
Americko-čínský styl lo mein
Tradiční čínština撈麵
Zjednodušená čínština捞面
Doslovný překladnudle
Alternativní čínské jméno
Tradiční čínština拌麵
Zjednodušená čínština拌面

Lo mein (zjednodušená čínština : 捞面; tradiční čínština : 撈麵 / 撈麪; Kantonský Yale : lou1 min6; pchin-jin : lao miàn) je Čínské jídlo s vejcem nudle. Často obsahuje zelenina a nějaký typ maso nebo plody moře, obvykle hovězí, kuře, vepřové, krevety nebo wontons. Může se také jíst jen se zeleninou.

Tradičně se jedná o suchou variantu nudle polévka. Polévka je jednoduše oddělena od nudlí a dalších ingrediencí a podává se z boku.

Etymologie

Termín lo mein pochází z Kantonský lou1 min6 (撈麵), což znamená „míchané nudle“.[1] Kantonské použití znaku 撈, výrazné lou1 a význam „míchat“ se ve své neformální podobě liší od tradičního Hanova znaku „bagrovat“ nebo „nabrat vodu“ v Mandarinka, v takovém případě by se vyslovovalo jako laau4 nebo lou4 v kantonštině (lao v mandarínštině).[2][3] V mandarínštině se jídlo nazývá lao miàn. Ve své zemi původu je vyroben z tenké mouky a vaječných nudlí, které se vyznačují pružnou strukturou.

Americká čínská kuchyně

v Americké čínské restaurace, lo mein je populární vytáhnout jídlo a někdy se považuje za synonymum pro čau mein. Jídlo je odlišné od kantonského lo meinu a kantonského křupavého jídla. Kantonský lo mein se míchá s tenkou omáčkou a nahoře se přidávají předměty jako wonton nebo hovězí hrudník. Naproti tomu americké lo mein nudle jsou obvykle restované s omáčkou ze sójové omáčky a jiných koření. Zelenina, jako je bok choy a zelí lze zamíchat a často se přidává maso jako pečené vepřové, hovězí nebo kuřecí maso. Krevety lo mein, humr lo mein, zelenina lo mein a "domácí" lo mein (více než jedno maso) jsou někdy k dispozici.

  • Americký styl lo mein

Indonéská čínská kuchyně

v Indonéská čínská kuchyně, lo mein se také nazývá lomi a je často zaměňován s křupavým čau mein. Indonéské lomi jsou měkké a relativně silné nudle podávané se silnými omáčka omáčka a často v kombinaci s plody moře.

Viz také

Reference

  1. ^ "lo mein". Online slovník Merriam-Webster. Merriam-Webster online. 2008.
  2. ^ 撈. 《現代 標準 漢語 與 粵語 對照 資料 庫》 (Srovnávací studie moderní čínštiny a kantonštiny) (v čínštině).香港 中文 大學 (Čínská univerzita v Hongkongu ). Archivovány od originál dne 21. 7. 2011.
  3. ^ 撈. 《粵語 審 音 配 詞 字庫》 (čínská databáze znaků: se slovními formacemi fonologicky disambiguated podle kantonského dialektu) (v čínštině).香港 中文 大學 (Čínská univerzita v Hongkongu ).