Křupavé smažené kuře - Crispy fried chicken

Křupavé smažené kuře
Crispyfriedchicken.jpg
ChodHlavní jídla
Místo původuČína
Region nebo státHongkong, Guangdong
Hlavní přísadyKuře
Křupavé smažené kuře
Tradiční čínština炸 子雞
Zjednodušená čínština炸 子鸡
Hanyu Pchin-jinzhàzǐjī
Jyutpingzaa3zi2gai1
Doslovný překladsmažené kuře

Křupavé smažené kuře je standardní jídlo v Kantonská kuchyně jižní Čína a Hongkong.[1] Kuře je smažené takovým způsobem, že kůže je extrémně křupavá, ale bílé maso je relativně měkký.[2] To se provádí nejprve pytláctví kuře ve vodě s kořením (např. badyán, skořice, muškátový oříšek, S'-čchuanský pepř, Zrzavý, fenykl, a jarní cibulky ), sušení, potažení sirupem z ocet a cukr, nechte jej důkladně zaschnout (což pomáhá pokožce křupat) a smažte.[3]

Jídlo se často podávalo se dvěma přílohami, pepřovou solí (椒鹽) a krevetové sušenky (蝦片).[4] Pepřová sůl, zbarvená tmavě bílou až šedou, se samostatně smaží ve woku.[5] Je to vyrobeno Z sůl a S'-čchuanský pepř.[3]

Toto jídlo se tradičně konzumuje v noci. Je to také jedno z tradičních kuřecích pokrmů podávaných na čínských svatbách a jiných asijských svatbách.[2][6]

Viz také

Reference

  1. ^ 39Svět. "39World.com Archivováno 2009-07-17 na Wayback Machine." 炸 子鸡. Citováno 2008-11-19.
  2. ^ A b Guangzhouská kuchyně Archivováno 08.01.2009 na Wayback Machine. Citováno 2009-10-20.
  3. ^ A b Fessler, Stella Lau (1982). Čínská drůbež vaření. Nová americká knihovna. str. 50. ISBN  0-452-25365-9.
  4. ^ Stejná restaurace dvakrát Archivováno 06.06.2011 na Wayback Machine. Citováno 2009-10-20.
  5. ^ Obrázkový recept: Kantonské smažené kuře (炸 子雞) Archivováno 10.07.2011 na Wayback Machine. Citováno 2009-10-20.
  6. ^ Macaské svatební balíčky - čínská svatební večeře Archivováno 2009-04-13 na Wayback Machine. Citováno 2009-10-20.