Kedjenou - Kedjenou

Kedjenou
Místo původuPobřeží slonoviny
Region nebo státzápadní Afrika
Hlavní přísadyKuře nebo slepice, zelenina
Kedjenou varianta, připravená s šnečí, okra a listové těsto

Kedjenou (také známý jako Kedjenou poulet a Kedjenou de Poulet)[1] je pikantní dusit to je pomalu vařené v zapečetěné canari (terakota hrnce) na ohni nebo na uhlí a připravené s kuře nebo slepice a zeleninu.[2] Je to tradiční a oblíbené jídlo kuchyně z Pobřeží slonoviny.[3]

Metody přípravy dušeného masa se liší. Někdy se při jeho přípravě používá jen málo nebo žádná přidaná tekutina, což umožňuje masu vařit ve vlastních šťávách, které maso jemně zahušťují a koncentrují chuť surovin.[2] Někdy se jídlo vaří zabalené a zapečetěné banánový list který je položen pod žhavé uhlíky.[4] Na Pobřeží slonoviny se jídlo tradičně podává Attiéké,[2] příloha se strouhaným maniok.[Citace je zapotřebí ]

Viz také

Reference

  1. ^ Auzias, Dominique; Labourdette, Jean-Paul (2008). Pobřeží slonoviny (francouzsky). Petit Futé. p. 116. ISBN  978-2746924086. Citováno 15. října 2012.
  2. ^ A b C Harris, Jessica B. (1998). „Kedjenou“. Africa Cookbook. Simon & Schuster. p.237. Citováno 15. října 2012.
  3. ^ Jacob, Jeanne; Ashkenazi, Michael (2007). Světová kuchařská kniha pro studenty. Svazek 1, Afghánistán na Cookovy ostrovy. Greenwood Publishing Group. p. 8. ISBN  978-0313334559. Citováno 15. října 2012.
  4. ^ Sheehan, Patricia; Ong, Jacqueline (2010). Pobřeží slonoviny. Marshall Cavendish. p. 130. ISBN  978-0761448549. Citováno 15. října 2012.

Další čtení