Olejové nudle - Oil noodles

Olejové nudle
Shanghai oil noodle.jpg
Šanghajské olejové nudle
Alternativní názvyVařené nudle
TypČínské nudle
Místo původuČína
Hlavní přísadyPšeničná mouka, vejce, bílky, sůl, kukuřičný olej, benzoan sodný
Olejové nudle
Tradiční čínština油 麵
Zjednodušená čínština油 面
Doslovný překladolejové nudle

Olejové nudle nebo vařené nudle je typ Čínské nudle. Někdy se používá v Kantonská kuchyně.

Výroba

Olejové nudle jsou vyrobeny z pšeničná mouka, vejce, bílky, sůl, kukuřičný olej, a benzoan sodný. v Hongkong, Spojené státy a Kanada, tomu se říká yow mein pokud má válcovitý tvar a má kruhový nebo kulatý průřez. Pokud má čtvercový průřez, volá se mein. v Singapur, tomu se říká já. Použito v Malajština a indonéština nádobí, tomu se říká já po Hokkien výslovnost slova. v Jihovýchodní Asie, tento typ nudlí se často podává plody moře nebo drůbež a vepřové, zatímco v Hongkong a v Čína, to je často podáváno v pouličním jídle a pouličních vozících zvaných chei zai hlavní nebokošíkové nudle "Nikdy se to nepodává kuře v Hongkongu. v Tchaj-wan, stejně jako v mandarínsky mluvící Číně, je známá jako mian. V původním tchajwanském Hoklo je známo jako mi, naproti tomu včela což znamená „rýžová zrna“, která nejsou tepelně upravena.

Příprava

Olejové nudle se vaří 15 minut a jsou poměrně snadné na přípravu. Nejprve by se měly vařit stejné nudle a sezónní zelenina hrnec; poté by měly být převedeny do a miska s nějakým koření. Jako poslední krok, pár lžíce horké olej je třeba nalít na všechno a poté promíchat obsah mísy.

Nutriční hodnota

Nudle používané v olejových nudlích jsou ručně rafinovány vysoce kvalitní moukou, čajový olej, bramborový prášek,sůl a řadu dalších materiálů. Je tenký jako a vlasové pero v hodinkách a má vlastnosti osvěžující, ale ne mastné, kluzké, ale nelepivé, nelepivé v ústech a snadno stravitelné. Je bohatý na výživa a má funkce posílení funkce slezina a žaludek, spouštění krevní tlak a propagace mateřské mléko. Je to ideální jídlo pro seniory, slabé, nemocné, těhotné ženy a kojence.

Dějiny

existují dvě verze historie olejových nudlí. První verzí je, že olejové nudle byly na trhu k vidění pozdě dynastie Ming. Poté byl vybrán jako soudní jídlo v Dynastie Čching, proto se jim říká „nudlové pocty Longxu“. „Longxu“ znamená „ vousy z drak "a drak je symbolem Čínský císař.

druhá verze je, že Před dávnými dobami chodila a zemřela rodina farmáře, aby se vyhnula válce. Pouze dědeček a vnuk na sobě zůstali závislí. Kvůli letům sucho a války, plodiny nebyly sklizeny. Aby přežil hladomor „Děda šel na lov do hory každý den. V chladné zimě šel děda na půl dne ven, aby ulovil tlustou divočinu koza. Babička i děda si to užívali až do konce jarní festival. Kvůli horku většina zbytků skopové maso nemohl být sněden. Dědeček si pro skladování vymyslel způsob, jak zbývající uříznout skopové maso do kusů a uložit po olej explodoval. Při vaření pokaždé naolejujte skopové maso a sušené zelenina byly smažené do jídla a bylo smícháno s bramborovými nudlemi, kukuřičnými nudlemi a pšeničnými nudlemi. Vyrobené nudle nejen vyřešily jídlo pro dva lidi, aby přežili hladomor, ale také přinutil malého vnuka křičet po jídle. Později malý vnuk zahájil a podnikání a nikdy nezapomene na nudle svého dědečka olej a maso. Aby si připomněl svého zesnulého dědečka, otevřel a restaurace s názvem „Smažené vepřové nudle“ v Qitai Lihuajian. Když hosté jedli, všichni to chválili. Od té doby se „Gao You Po Noodles“ proslavilo a pokračuje dodnes.

Odrůda

Většina olejových nudlí vyžaduje vaření nebo vaření; některé odrůdy však lze zakoupit již vařené. Nudle lze podávat teplé nebo studené; navíc omáčka, maso, vývar nebo zelenina lze přidat.

Viz také

Reference