Meeshay - Meeshay

Meeshay
	Meeshay
Alternativní názvy	မြီး ရှည်
Chod	Snídaně, Brunch
Místo původu	Myanmar
Region nebo stát	Stát Šan
Hlavní přísady	Rýžové nudle, masová (kuřecí nebo vepřová) omáčka, fazolové klíčky, gel z rýžové mouky, cibule, česnek, cizrnová mouka, koriandr
	Kuchařka: Meeshay;

Tento článek obsahuje Barmský scénář. Bez řádného podpora vykreslování, možná uvidíte otazníky, rámečky nebo jiné symboly namísto Barmský scénář.

Meeshay (Barmská: မြီး ရှေ; MLCTS: mri: hre, výrazný[mjíʃè]; také hláskoval Mee Shay, Mee Shei) je Barmská kuchyně jídlo z rýžové nudle s masovou omáčkou. Miska pocházela z Číňanů Mixian (zjednodušená čínština: 米线) a stal se specializací Shan lidi východní Myanmar. Regionální varianty existují, ale dva hlavní typy jsou normální Mogok meeshay a Mandalay verze. Myay-oh meeshay (lit. 'Claypot Meeshay') je a Yunnanská kuchyně verze, ve které se rýžové nudle vaří v hliněném hrnci a jídlo se podává s velkým množstvím polévky a čerstvé zeleniny.

Masová omáčka se vyrábí hlavně z vepřového nebo kuřecího masa. Všechny formy Meeshay mohou být doprovázeny Mohnyin tjin (populární šanská okurka z hořčičná zelenina, mrkev a jiná zelenina fermentovaná v rýžové víno ) a čirá polévka obvykle z kuřecího vývaru s jarní cibulky. Další běžná příloha k meeshay je smažená Barmské tofu lívance.

Ačkoli je zřetelně Shanské jídlo, meeshay je populární ve velkých městech v Myanmaru (Barmě). Řetězce restaurací věnované jídlům Shan jsou oblíbené v Yangon kde meeshay je jednou z nejlepších možností mezi zákazníky.^[1] Meeshay a další pokrmy Shan, jsou bohaté a poměrně nevýrazné (bez volitelných chilli vloček) kvůli Highland kultuře lidí Shan. Jsou považovány za novinku pro typické obyvatele měst a měst, protože představují odchylku od typických pokrmů barmské kuchyně.^{[Citace je zapotřebí ]} Meeshay je oblíbená snídaně, brunch a lehký oběd pro mnoho lidí v myanmarských městech.^[2]

Variace

Shan / Mogok meeshay

Mogok Meeshay

V původní misce meeshay, také zvané Mogok Meeshay, maso se vaří v lehké omáčce s cibulí a smíchá se s rýžovými nudlemi. Vedle masové omáčky se přidá také hnědý hubený gel z rýžové mouky s třtinovým nebo rýžovým octem, zálivka ze sójové omáčky, smažený arašídový olej, chilli olej a obloha z křupavé smažené cibule, jarní cibulky a koriandru. Podobný pokrm s rajčaty, nazývaný Shan khauk swè, je „polévková verze“ bez gelu a rybí omáčka místo sójové omáčky s plochými nebo kulatými nudlemi, kde je polévka spíše součástí samotného pokrmu, než jako konzumní.

Mandalay meeshay

Mandalay Meeshay

Mandalay Meeshay (Barmská: မန္တလေး မြီး ရှေ ‌), propracovanější pokrm, používá středně rýžové nudle a má silnější, mastnější omáčku z masa. Přidá se silnější kulička z rýžové mouky. Je obložena smaženým arašídovým olejem, solenými fermentovanými sójovými boby a chilli olejem, poté zdobena blanšírovanými fazolovými klíčky, nakládaným daikonem, smaženým těstem, drceným česnekem a koriandrem. Jak název napovídá, pokrm je regionální variaci od Mandalay, druhého největšího města Myanmaru s bohatým vlivem šanské kultury.

Myay-oh meeshay

Myay-oh Meeshay (rozsvícený Claypot Meeshay) je yunnanské inspirované jídlo, ve kterém se rýžové nudle vaří v hliněném hrnci. Jídlo má větší množství polévky a zahrnuje čerstvou zeleninu.

Viz také

Reference

^ Chowhound (10. května 2001). "Shan Food in Barma (Myanmar) - Restaurants". Chowhound.chow.com. Citováno 25. srpna 2018.
^ „Resatrant Shan Maw Myae, Myanmar, Barma“. Shanmawmyae.com. Archivovány od originál dne 26. srpna 2018. Citováno 25. srpna 2018.

externí odkazy

Shan Food

[1] Chowhound (10. května 2001). "Shan Food in Barma (Myanmar) - Restaurants". Chowhound.chow.com. Citováno 25. srpna 2018.

[2] „Resatrant Shan Maw Myae, Myanmar, Barma“. Shanmawmyae.com. Archivovány od originál dne 26. srpna 2018. Citováno 25. srpna 2018.

[1]

[2]