Japonské nudle - Japanese noodles

Japonské nudle
Čerstvé nudle ramen 001.jpg
Čerstvý ramen
TypNudle
Místo původuJaponsko
Hlavní přísadyMouka, voda
Ramen
Soba
Udon

Nudle jsou základem japonská kuchyně. Často se podávají chlazené omáčkami nebo do polévek nebo teplých jídel.[1]

Japonské nudle

Ramen jsou hubení, pšenice - nudle na bázi pšeničné mouky, soli, vody a kansui, forma alkalické vody. Těsto před vyválcováním kyne. Byly dovezeny z Číny během Období Meiji. O tom, jak to udělalo skok z Číny do Japonska, se stále diskutuje, ale obecně se uznává, že v roce 1910 začala čínská restaurace v Jokohamě podávat jídlo známé jako lamian.[2]

Ramen nudle mají pevnou strukturu a jsou obvykle světle žluté barvy. Nudle se mohou lišit tvarem, šířkou a délkou. Podávají se ve vývaru. Příklady ramen jídla jsou shōyu ramen, shio ramen, miso ramen, tonkotsu ramen, a kari ramen.[3]

Shirataki jsou čiré nudle vyrobené z konnyaku. Tyto nudle jsou žvýkací nebo gumové. Shirataki se používají k přidání textury k pokrmům, jako je sukiyaki a oden.

Soba je nudle vyrobená z pohanka a pšeničná mouka. Soba nudle jsou k dispozici sušené nebo čerstvé. Mohou být podávány s horkým vývarem nebo studené s máčenou omáčkou (tsuyu). Příklady soba jídla jsou zaru soba (chlazené), Kake Soba, tempura soba, kitsune soba, a tororo soba. Ačkoli populární japonské jídlo Yakisoba zahrnuje "soba„ve svém názvu je jídlo vyrobeno z nudlí v čínském stylu (chūkamen).[4]

Sōmen nudle jsou velmi tenké, bílé, pšenice - nudle na bázi. Obvykle se v létě podávají chlazené omáčkami, i když je lze použít do polévek a jiných teplých jídel. Sōmen nudle jsou velmi podobné hiyamugi a udon nudle, pouze jsou tenčí (asi 1,3 mm široké). Sōmen vyžaduje při výrobě olej. Během letních měsíců konzumují Japonci chlazené sōmen zůstat v pohodě.[1]

Ahojamugi jsou pšeničná mouka nudle podobné sōmen a udon nudle a někde mezi nimi. Tyto nudle se často podávají stejným způsobem jako sōmen a udon nudle. I když jsou většinou bílé, existují svazky smíchané s nudlemi růžových nebo hnědých odstínů.

Udon jsou nejsilnější z nudlí podávaných v japonské kuchyni. Udon jsou bílé pšeničné nudle o šířce 4–6 mm. Tyto nudle se v letních měsících podávají chlazené máčenou omáčkou, nebo když je teplota nižší, v teplých pokrmech a polévkách. Udon pokrmy zahrnují kitsune udon, Nabeyaki udon, kari udon, a yaki udon. Nicméně, sara udon je vyroben z jiného druhu nudlí, které jsou křupavé.

Harusame jsou skleněné nudle vyrobené z bramborového škrobu.

Tokoroten jsou želé podobné plátky Agar s obdélníkovým průřezem.

Viz také

Reference

  1. ^ A b Sakui, S. (2009, 1. července). Somen: Chlazené, japonské nudle jsou letní radostí. Los Angeles Times. Citováno 9. ledna 2010
  2. ^ Organizace, japonský národní cestovní ruch. "Ramen | Stravování v Japonsku | Japan Travel | JNTO |". Cestování po Japonsku. Citováno 2019-06-25.
  3. ^ Organizace, japonský národní cestovní ruch. „Ramen 101 | Eat Ramen in Japan | Japan Travel | JNTO |“. Cestování po Japonsku. Citováno 2019-06-25.
  4. ^ Soba Noodles (2003, 27. ledna) Soba Noodles. Japan-guide.com Citováno 9. ledna 2010