Kuřecí tabaka - Chicken tabaka
 | |
| Místo původu | Gruzie |
|---|---|
| Region nebo stát | Kavkaz, východní Evropa, Střední Asie |
 |
| Část série na |
| Gruzínská kuchyně ქართული სამზარეულო |
|---|
Potraviny a pokrmy |
 Portál Gruzie (země) Potravinový portál |
Kuřecí tabaka (Gruzínský : წიწილა ტაბაკა tsitsila tabaka) nebo kuřecí tapaka (Gruzínský : წიწილა ტაფაკა tsitsila tapaka) je tradiční Gruzínský[1][2][3] pokrm a smažený kuře, které je také populární v jiných Kavkazská kuchyně.[4] Také se stalo běžným restauračním pokrmem v Sovětská kuchyně a dnes se nachází v mnoha restauracích východní Evropa a Střední Asie.[3]
Kuře je smažené tradičně pánev volala tapa (Gruzínský : ტაფა).[2][3][5] Pro důkladné smažení je kuře zploštěno na pánvi a přitlačeno závažím. V moderním kuchařství speciální pánve s těžkým poklopem nebo s šroubovací lis jsou často používány.
Kuřecí tabaka je často dochucovaná česnekem nebo je obložena tradičními gruzínskými omáčkami, jako je bazhe, satsivi nebo tkemali.[2][3]
Vážení kuřete na pánvi
Kuřecí tapaka s lískovou omáčkou
Viz také
Reference
- ^ Albala, Ken. Potravinové kultury encyklopedie světa, Svazek 1, str. 125
- ^ A b C Encyklopedie současné ruštiny, Smorodinskaya, Karen Evans-Romaine, Helena Goscilo, str. 380
- ^ A b C d Goldstein, Darro. Gruzínský svátek: Živá kultura a slaná jídla Gruzínské republiky, str. 102
- ^ С.А Арутюнов; Г.А Сергеева; В.П. Кобычев (1995). Народы Кавказа. Материальная культура: пища и жилище. str. 66. (v Rusku)
- ^ MacVeigh, Jeremy (2008) Mezinárodní kuchyně, str. 221. Cengage Learning. Knihy Google. Citováno 16. října 2013.