Jjolmyeon - Jjolmyeon

Jjolmyeon
Vařený jjolmyeon.jpg
Mísa vařená jjolmyeon
TypKorejské nudle
Místo původuKorea
Region nebo státIncheon
Hlavní přísadyNudle (pšeničná mouka, škrob ), omáčka (gochujang, ocet, cukr (volitelně), česnek ), zelenina
Jjolmyeon
Hangul
쫄면
Hanja
쫄 麵
Revidovaná romanizacejjol myeon
McCune – Reischauertchol myŏn
Miska bibim-jjolmyeon (smíšené žvýkací nudle)

Jjolmyeon (쫄면) je buď typ Korejské nudle s velmi žvýkací texturou vyrobenou z pšeničná mouka a škrob nebo studené a kořeněné jídlo bibim-jjolmyeon (비빔 쫄면) z nudlí a zeleniny.[1] Jjolmyeon můžete přidat mnoho zeleniny, jako je zelí a fazolové klíčky. Pikantní a pálivá omáčka je kombinací gochujang (chilli papričky pasta), ocet, cukr a mleté česnek. Je to také typ bibim guksu (smíšené nudle).

Žvýkací struktura jjolmyeonových nudlí vděčí za svůj výrobní proces, při kterém se těsto zahřívá na 130 až 150 stupňů Celsia a vytlačuje strojem pod vysokým tlakem, podobně jako při výrobě rýžového koláče.[2]

Etymologie

První slabika jména pochází ze zvukové symboliky jjolgit-jjolgit (쫄깃 쫄깃) v korejština, což znamená „žvýkací“, zatímco myeon je hanja slovo, které znamená „nudle“. Název tedy doslovně znamená „žvýkací nudle“.[3]

Dějiny

Jjolmyeon je jedním z nejoblíbenějších nudlových pokrmů v Jižní Korea, zejména mezi mladými lidmi v bunsikjeom (Korejské občerstvení).[4] Je to reprezentativní pokrm Incheon, kde jjolmyeon vznikl počátkem sedmdesátých let chybou při výrobě naengmyeon. Nudle větší než běžné naengmyeon nudle byly vyrobeny v továrně a místo toho, aby byly vyhozeny, byly rozdány blízkému bunsikjeom. Majitel smíchal nudle s gochujang omáčka a jjolmyeon byl narozen.[5][6]

Viz také

Reference

  1. ^ "Jjolmyeon". Encyklopedie Doosan (v korejštině).
  2. ^ "Jjolmyeon". Nate News (v korejštině).
  3. ^ "Jjolmyeon". Novinky v Soulu (v korejštině). 12. května 2006.
  4. ^ "Nudle". Život v Koreji.
  5. ^ "Světový festival Incheon". Donga Ilbo (v korejštině). 6. 4. 2009.
  6. ^ "Jjolmyeon". Hankyung News (v korejštině). 09.09.2008.

externí odkazy