Scaloppine - Scaloppine

Scaloppine
Scaloppine al limone.jpg
Scaloppine al limone
Místo původuItálie
Hlavní přísadyMaso (buď hovězí, telecí nebo kuřecí), pšeničná mouka, redux omáčka

Scaloppine (množné a zdrobnělina scaloppa —Malá hřebenatka, tj. Tenké plátky masa;[1] v angličtině použití scaloppini; někdy hřebenatky) je typ italština jídlo, které má mnoho podob. Skládá se nejčastěji z tenkého plátku masa hovězí, telecí maso nebo kuře, který je vybagrován pšeničná mouka a restovaný v jednom z různých snížení omáčky.

Doprovodná omáčka skoloppin mohou mít mnoho odrůd podle regionálních gastronomických tradic. Mezi oblíbené varianty patří rajče -víno snížení; scaloppine al limone nebo piccata, což označuje omáčku z kapary a citronu;[2][3] scaloppine ai funghi, a houba -víno snížení; a pizzaiola, rajčatová omáčka ve stylu pizzy.

Viz také

Reference

  1. ^ Annabella P. Hill (1995) [1872]. Jižní praktická kuchařka a kniha paní Hillové (faksimile Nová kuchařka paní Hillové, 1872). Columbia, South Carolina: University of South Carolina Press. p. 433. ISBN  1-57003-048-0. Citováno 10. července 2012.
  2. ^ Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker a Ethan Becker (1997). Radost z vaření. New York: Synové Charlese Scribnera. p. 684. ISBN  0-684-81870-1. Citováno 10. července 2012.CS1 maint: více jmen: seznam autorů (odkaz)
  3. ^ „Ricetta Piccata di vitello al limone - RicetteMania“. www.ricettemania.it.

externí odkazy