Ostropel - Ostropel

Ostropel
TypDusit
Místo původuRumunsko
Hlavní přísadyKuře (nebo Králičí, jehněčí nebo jiné typy maso ), rajčatová omáčka, česnek nebo jarní cibulky

Ostropel je typický rumunština dusit který je primárně vyroben z kuře smíchané s hustou rajčatová omáčka. Dodatečně, česnek nebo jarní cibulky lze přidat do misky. Králičí, jehněčí nebo jiné typy maso někdy se také používají a alternativně lze vegetariánské verze připravit během půst období.[1]

Počátky

Stejně jako některá jiná jídla, i toto patří mezi rumunské potraviny bez ekvivalentů v zahraničí. Proto je považována za základ tradičního Rumunská kuchyně.

Příprava

Jídlo se tradičně připravuje nejprve smažením kuřecích paliček nebo stehen. Poté se voda smíchá s olejem na vaření, rajčatovou omáčkou, moukou, česnekem a cibulí, dokud omáčka nedosáhne bodu varu, poté se přidá kuře a nechá se vařit dalších patnáct minut, nebo dokud omáčka nezíska hustou konzistenci . Před podáváním posypeme petrželkou.[2] Mămăligă (polenta) se obvykle používá jako příloha spolu s lehkým salátem.

Variace

Stejně jako mnoho rumunských jídel má i ostropel regionální variace. Například v Moldavsku je recept poměrně jednoduchý, aniž by do omáčky bylo přidáno mnoho dalších přísad.[3] V Oltenia se však do omáčky přidává mrkev a ocet a poslední jídlo se místo mămăligă podává s vařenými bramborami.[4]

Viz také

Reference

  1. ^ "Verze Ostropel". Retete Culinare. Citováno 25. září 2011.
  2. ^ Komunitní centrum v rumunštině (2010). Rumunská kuchařka. Reflection Pub Co. str. 262. ISBN  0-9797618-6-7.
  3. ^ "Recept na moldavský ostropel". Citováno 25. září 2011.
  4. ^ "Recept Ostropel v Oltenia". Citováno 25. září 2011.