Tsukemen - Tsukemen - Wikipedia

Tsukemen
Tsukemen v tokijské restauraci.jpg
Tsukemen v tokijské restauraci
Alternativní názvyNamáčení ramen[Citace je zapotřebí ]
TypNudlová polévka
Místo původuJaponsko
Region nebo státTokio
Hlavní přísadyStudený ramen nudle, vývar

Tsukemen (japonský: つ け 麺, Anglicky: "dipping ramen")[1] je ramen jídlo v japonská kuchyně skládající se z nudlí, které se konzumují po ponoření do samostatné misky s polévkou nebo vývarem. Miska byla vynalezena v roce 1961 restaurátorem Kazuo Yamagishi v Tokio, Japonsko, po kterém se stala velmi oblíbeným pokrmem v Tokiu a po celém Japonsku. Ve Spojených státech, tsukemen se stala populární v Los Angeles, zatímco v jiných amerických městech zůstává relativně neobvyklá.

Tsukemen je Japonské nudle ramen jídlo v japonská kuchyně sestávající ze samostatných porcí nudlí a polévky nebo vývar, čímž se nudle ponoří do polévky.[2][3] Soba a udon jsou některé druhy nudlí používaných v misce.[2][4][5] Nudle se obvykle podávají studené, zatímco polévka se obvykle podává horká, což slouží k ochucení a zvlhčení nudlí.[2][3] Nudle lze také podávat při pokojové teplotě.[6] Další přísady používané v misce se obvykle podávají na vrcholu nebo na boku v misce s nudlemi.[6] Některé další použité přísady zahrnují ani já, chashu, menma, tamago a vařená vejce.[6][7]

Polévka slouží jako a omáčka, a je obvykle mnohem silnější a intenzivnější ve srovnání se standardním vývarem z ramenu.[2][6] Dashi lze použít polévku v japonské kuchyni,[2] který se připravuje z polévky nebo vývaru, který se také jmenuje „dashi“. Některé restaurace přidávají horkou vodu k zředění polévky na konci jídla, čímž se sníží její síla a bude chutnější jako polévka pro dokončení jídla.[2][8]

Dějiny

Tsukemen v Japonsku

Tsukemen vynalezl v roce 1961 Kazuo Yamagishi (1935–2015), který vlastnil restauraci Taishoken, známou restauraci ramen v Tokio, Japonsko.[2][9][10] V roce 1961 Yamagishi přidal pokrm do svého jídelního lístku pomocí názvu „special morisoba“, který sestával ze „studených soba nudlí s polévkou na namáčení“.[9] V té době to bylo za cenu 40 yen a jídlo se brzy stalo velmi oblíbeným v restauracích Taishoken.[9][11] Od roku 2015 existuje v Japonsku více než 100 restaurací Taishoken.[9]

V posledních letech (cca 2000 – dosud) tsukemen se stalo velmi oblíbeným pokrmem v Tokiu[5] a po celém Japonsku a v zemi, která ji výhradně dodává, nyní existuje několik restaurací.[1][2][12][13]

Tsukemen se podává také v restauracích ve Spojených státech[6] a v dalších zemích. V posledních letech (cca 2013 – dosud) Tsukemen se stalo oblíbeným pokrmem v některých obchodech s rameny v Los Angeles.[6] Naopak v jiných oblastech USA, jako je Chicago, je jídlo neobvyklé a zřídka se podává v restauracích.[14]

Galerie

  • Různé tsukemen přípravky

  • Tsukemen s ani já - nudle

  • Tsukemen s listem nori na vrcholu nudlí

  • Detailní pohled na polévku pro tsukemen

  • Tsukemen přelitý smaženým vepřovým kotletem, polovinou vajíčka naměkko a zelení, v Singapuru

  • Tsukemen s dalšími potravinami na internetu boční

  • Tsukemen namočené nudle

Viz také

Reference

  1. ^ A b Yagihashi, T .; Salat, H. (2011). Takashi's Noodles. Potter / TenSpeed ​​/ Harmony. str. 86. ISBN  978-1-60774-201-2.
  2. ^ A b C d E F G h Orkin, I .; Ying, C. (2013). Ivan Ramen: Láska, posedlost a recepty z tokijského nejpravděpodobnějšího nudlového kloubu. Ten Speed ​​Press. str. 169. ISBN  978-1-60774-446-7.
  3. ^ A b Kimoto-Kahn, A. (2016). Jednoduše Ramen: Kompletní kurz přípravy jídel Ramen doma. Publikování Race Point. str. 117. ISBN  978-1-63106-144-8.
  4. ^ Eaton, Hillary (28. října 2015). „Sledujte, jak se vaše udonské nudle vyrábějí v Musashiya ve Westwoodu, dnes otevírá“. LA týdně. Citováno 22. února 2017.
  5. ^ A b Time Out Tokyo. Průvodci Time Out. Průvodci Time Out. 2010. str. 157. ISBN  978-1-84670-121-4.
  6. ^ A b C d E F Scattergood, Amy (31. července 2013). „7 L.A. Ramen Shops for Great Bowls of Tsukemen“. LA týdně. Citováno 22. února 2017.
  7. ^ „Barikata připravuje nové lahůdky“. Sun.Star Cebu. 17. února 2017. Citováno 22. února 2017.
  8. ^ Sietsema, Robert (7. srpna 2011). „Pokrm č. 61: Vepřové Kimchee Tsukemen Soba v Cocoronu“. Village Voice. Citováno 22. února 2017.
  9. ^ A b C d „Legenda o ramenech Kazuo Yamagishi zemře v 80. letech“. Japonská odrážka. 21. února 2017. Citováno 22. února 2017.
  10. ^ Solt, G. (2014). Nevyřčené dějiny ramenu: Jak politická krize v Japonsku způsobila celosvětovou potravinovou šílenství. California Studies in Food and Culture. University of California Press. str. 161. ISBN  978-0-520-27756-4.
  11. ^ „Smrt mistra nudlí“. Svět NHK. 2. dubna 2015. Archivovány od originál 21. dubna 2017. Citováno 22. února 2017.
  12. ^ Dodd, J .; Richmond, S. (2011). Drsný průvodce po Japonsku. Hrubý průvodce ... Hrubý průvodce. str. pt276. ISBN  978-1-4053-8926-6.
  13. ^ Swinnerton, Robbie (6. července 2012). „Rokurinsha: Sestava ramenů, do které se vyplatí ponořit“. The Japan Times. Citováno 22. února 2017.
  14. ^ Dolinsky, Steve (28. října 2016). „Tsukemen staví ramen horkým a studeným“. ABC7 Chicago. Citováno 22. února 2017.

externí odkazy