Mravenci lezení na strom - Ants climbing a tree - Wikipedia

Nesmí být zaměňována s Mravenci na kládě.
Mravenci lezení na strom
Mravenci lezení na strom
Tradiční čínština螞蟻上樹
Zjednodušená čínština蚂蚁上树

Mravenci lezení na strom (zjednodušená čínština : 蚂蚁上树; tradiční čínština : 螞蟻上樹; pchin-jin : Mǎyǐshàngshù) je klasika S'-čchuan jídlo v čínská kuchyně.[1] Název jídla v čínštině, Mayishangshu, byl přeložen jako „mravenci šplhající na strom“, „mravenci na stromě“, „mravenci šplhající po stromě“, „mravenci šplhající na kopec“ nebo „mravenci šplhající na kládu“.[2][3] Říká se tomu proto, že jídlo má kousky mletého masa lpící na nudlích, které evokují obraz mravenci chůze na větvičkách.[2] Miska se skládá z mleté ​​maso, jako je vepřové maso,[3] vařené v omáčce a nalité nudle z fazolových vláken. Mezi další přísady v misce mohou patřit rýžový ocet, sójová omáčka,[2] rostlinný olej, sezamový olej,[2] jarní cibulky, česnek, Zrzavý,[2] a chili vložit.

K výrobě "mravenců" je maso marinovaný na krátkou dobu v pokojová teplota zatímco nudle jsou namočené, aby změkly. V wok, olej se zahřívá téměř do kouření. Před přidáním marinovaného masa se cibule, česnek a zázvor mírně vaří ve woku. Změkčené nudle se přidávají do woku, aby nasákly chuť a šťávy.

Suché nudle, které ještě nebyly změkčené, lze také smažit na rozpáleném oleji a přidat tak misce texturu. Nudle se okamžitě nafouknou a lze je odstranit bambusovým nebo nerezovým drátěným skimmerem a poté je před odložením do zbytku nádobí vypustit na papírové ručníky.

  • Mravenci lezení na strom

Reference

  1. ^ Hsiung, D.T .; Hom, K. (2002). Čínská kuchyně: Kniha základních ingrediencí s více než 200 snadnými a autentickými recepty. Svatomartinský tisk. p. 48. ISBN  978-0-312-28894-5.
  2. ^ A b C d E Wright, C.A. (2005). Někdo to rád horké: Pikantní oblíbené z horkých zón světa. Harvard Common Press. str.333 –334. ISBN  978-1-55832-536-4.
  3. ^ A b Mar, M.E. (2013). Kuchařská kniha Vše čínská: zahrnuje květinovou polévku z rajčatových vajec, restované pomerančové hovězí maso, pikantní kuře s kešu oříšky, tofu z kung-pao, krevetky se slanou paprikou a stovky dalších!. Všechno: Vaření. Adams Media. p. 174. ISBN  978-1-4405-6819-0.