Yi mein - Yi mein - Wikipedia

Yi mein

Humr s nudlemi E-Fu
Alternativní názvy	E-fu nudle, yee-fu nudle, yi nudle, yifu nudle
Typ	Čínské nudle
Místo původu	Čína
Hlavní přísady	Pšeničná mouka, vejce
Kuchařka: Yi mein   Média: Yi mein

Yi mein (čínština : 伊 麵; pchin-jin : yī miàn; Kantonský Yale : yī mihn) je odrůda bytu Kantonský vejce nudle vyrobené z pšeničná mouka. Jsou známí svou zlatožlutou barvou a žvýkacími vlastnostmi. Mírně žvýkací a mírně houbovitá struktura nudlí je způsobena sodovka používá se k výrobě těsta, které se potom smaží a suší na ploché placky podobné sušené cihly.

Příprava

Nudle Yi mein dostupné v obchodech s potravinami byly předvařeny na strojích stejným způsobem jako moderní instantní nudle.^[1]

Nudle mohou být vařeny mnoha způsoby. Nejprve se vaří, pak může být restované, nebo se používá do polévek nebo salátů. Dobré nudle si zachovávají svoji pružnost, což jim umožňuje protáhnout se a zůstat žvýkací.

Nádobí

Yi mein nudle lze konzumovat přímo nebo použít v různých pokrmech:

• Prostý yi mein
• Prostý yi mein s Čínská pažitka (韮黃)
• Sušené smažené yi mein (乾燒 伊 麵), často přichází s čínskou pažitkou a houbami shiitake
• Krab maso yi mein (蟹肉 伊 麵)
• Humr yi mein (龍蝦 伊 麵), někdy se servíruje sýr v Hongkong.^[2][3]
• Yi mein s černými houbami a lilkem
• Yi mein v polévce
• Já fu mie, sušené smažené yi mein nudle podávané v omáčce se zeleninou, kuřecím masem nebo krevetou.

Tradice

Když se yi mein spotřebuje narozeniny, je obecně označován jako nudle dlouhověkosti nebo sau mein (壽麵 / 寿面). Čínský znak pro „dlouhou“ (長壽 麵 / 长寿 面) je také přidán jako předpona, která představuje „dlouhou životnost“. Obvykle se konzumuje s dlouhověkosti buchty při takových příležitostech.

Galerie

• 

  Suché smažené yi mein

• 

  Nudle v obchodě v Kanadě

Viz také

• Čínské nudle
• Instantní nudle, další typ nudlí, které byly také smažené před zabalením.
• Mì
• Wonton nudle

Reference

externí odkazy

• E-fu nudle ze stránky The Cook's Thesaurus