Bon bon kuře - Bon bon chicken

Bon bon kuře bez omáčky podávané se salátem

Bon bon kuře (čínština : 棒棒 雞; pchin-jin : bàng bàng jī; lit. „kuře s třeskem“) je populární kuřecí pokrm v čínská kuchyně. Název bang bang kuře je odvozeno od způsobu, jakým je maso výběrové řízení pomocí tyče nebo kladiva.[1][2][3]

Legenda

Podle legendy o Ming a Qing dynastie, v odlehlých oblastech města byl specializovaný kuchař Ya'an kteří rádi experimentovali s potravinami. Poté, co dlouho studoval a praktikoval umění míchání polévek, úspěšně vynalezl recepturu na výrobu aromatického kuřecího masa a vývaru. Kuře však bylo luxusem a podávalo se pouze o svátcích.

Bon bon kuře s omáčkou

Někdo přišel se strategií: nakrájejte celé kuře na tenké plátky a prodávejte ho na plátky. Tato strategie se ukázala jako velmi účinná a „kuřecí plátky“ si získaly dobrou pověst. Došlo však k dalšímu problému: a kuchyňský nůž nemohl nakrájet celé kuře na plátky rovnoměrně a zákazníci jsou při nakupování často vybíraví. Bylo však zjištěno, že rozbití kuřete na kousky obří hůlkou by tento problém vyřešilo. Současně šťávový vývar naplní kuře a dodá chuť. Při přípravě jídla drží jeden hůl a druhý nůž; zvuk vydávaný hokejkou a nožem má rytmickou, téměř hudební kvalitu, odtud název bang bang kuře.

Viz také

Reference

  1. ^ Čínská kuchyně: Kniha základních ingrediencí s více než 200 snadnými a ... - Deh-Ta Hsiung. p. 61.
  2. ^ Ezard, Teage (červenec 2007). Lotus: Asijské příchutě. Periplus Editions (HK) Limited. ISBN  978-0-7946-0492-9.
  3. ^ Tate, Nate; Tate, Mary Kate (2011-09-20). Krmení draka: Kulinářský cestopis po Číně s recepty. Publishing Andrews McMeel. ISBN  978-1-4494-0848-0.

Další čtení

externí odkazy