Malabar Matthi Curry - Malabar Matthi Curry

Malabarská rybí kari
	Rybí kari ve stylu Kerala
Alternativní názvy	Rybí kari
Typ	Kari
Místo původu	Indie
Přidružené národní kuchyně	Indie, Srí Lanka
Hlavní přísady	Sardinky, kari, zelenina (okra nebo cibule ); rýže, naan, chléb nebo tapioka
	Kuchařka: Malabar Fish Curry; Média: Malabar Fish Curry;

Malabar matthi kari, také známý jako rybí kari, je indický jídlo. Skládá se z sardinky částečně dušené v Kerala -styl kari s míchanou zeleninou, jako je okra nebo cibule. Obvykle se podává s rýže, naan, chléb nebo tapioka. Jídlo je nejoblíbenější v Kerala a Srí Lanka kde jsou rýže a ryby základní potraviny. Jiné varianty mohou zahrnovat přidání tamarind džus nebo kokosové mléko.

Dějiny

Počátky moderního pokrmu lze vysledovat až k Tamil Nadu a Kerala.^[1]

Příprava

Kerala pikantní rybí kari

Tamarind Andhra rybí kari

Konzumují se také rybí kari Srí Lanka,^[2] a dalších zemích. Miska je také hromadně vyráběna, zpracovávána a balena v plechovkách a flexibilních sáčcích pro spotřebitelský nákup.^[3]^[4]

Viz také

Reference

^ Jacob, Hena; Pushpanath, Salim (2005). Příchutě Kerala. Informační publikace Dee Bee. 40–41. ISBN 9788188000074. Citováno 21. února 2012. ISBN 8188000078
^ Solomon, Charmaine (1976). Kompletní asijská kuchařka. McGraw-Hill. ISBN 9780804837576. Citováno 21. února 2012. ISBN 0070596360
^ Gopal, T. K. Srinivasa; Vijayan, P.K; Balachandran, K.K; Madhavan, P .; Iyer, T.S.G (2001). "Tradiční kari styl rybího kari v domorodém retortovém pouzdře". Kontrola potravin. 12 (8): 523–527. doi:10.1016 / S0956-7135 (01) 00058-5.
^ Shankar, C. N. Ravi; et al. (Leden – únor 2002). "Studie o tepelném zpracování a skladování kari vidoucí ryby v retortových sáčcích". Obalová technologie a věda. 15: 3–7. doi:10,1002 / bodů 560.

Další zdroje

Pollok, Fitz William Thomas (1896). Padesátileté vzpomínky na Indii; retrospektiva cestování, dobrodružství a shikaru. Arnold. str.332. Citováno 21. února 2012.

Další čtení

Pro postní sezónu. Jídlo. Dobré vedení domácnosti (Springfield, Massachusetts). 15. března 1890. s. 218. Svazek 10, číslo 10. Citováno 21. února 2012. (Vaření s rybami a kari.)

externí odkazy

Portály
Získejte přístup k souvisejícím tématům

Potravinový portál
Indie portál
Portál Asie

[1] Jacob, Hena; Pushpanath, Salim (2005). Příchutě Kerala. Informační publikace Dee Bee. 40–41. ISBN 9788188000074. Citováno 21. února 2012. ISBN 8188000078

[2] Solomon, Charmaine (1976). Kompletní asijská kuchařka. McGraw-Hill. ISBN 9780804837576. Citováno 21. února 2012. ISBN 0070596360

[3] Gopal, T. K. Srinivasa; Vijayan, P.K; Balachandran, K.K; Madhavan, P .; Iyer, T.S.G (2001). "Tradiční kari styl rybího kari v domorodém retortovém pouzdře". Kontrola potravin. 12 (8): 523–527. doi:10.1016 / S0956-7135 (01) 00058-5.

[4] Shankar, C. N. Ravi; et al. (Leden – únor 2002). "Studie o tepelném zpracování a skladování kari vidoucí ryby v retortových sáčcích". Obalová technologie a věda. 15: 3–7. doi:10,1002 / bodů 560.

[1]

[2]

[3]

[4]