Jíst živé mořské plody - Eating live seafood

Dívka jí ústřice, kolem roku 1658 Jan Steen

Praxe jíst živé mořské plody, jako jsou ryby, kraby, ústřice, krevety nebo chobotnice, je velmi rozšířený. Ústřice se obvykle jedí živě.[1] Názor, že ústřice jsou přijatelné k jídlu, a to i za přísných etických kritérií, byl zejména navržen v zásadním textu z roku 1975 Osvobození zvířat, filozof Peter Singer. Následující vydání však tuto pozici obrátila (obhajuje proti jíst ústřice). Singer prohlásil, že se „v průběhu let vracel sem a tam“ a od roku 2010 uvádí, že „i když byste jim mohli dát výhodu pochybnosti, můžete také říci, že pokud nebudou k dispozici nějaké nové důkazy o schopnosti bolesti objevují se pochybnosti tak malé, že neexistuje žádný dobrý důvod, proč se vyvarovat konzumace ústřic produkovaných udržitelným způsobem “.[2]

Živé pokrmy z mořských plodů

UmístěnínázevobrazPopisVideo
ČínaOpilé krevetyOpilé krevety naživu.jpgOpilé krevety je populární pokrm v některých částech Číny. Je založen na sladké vodě krevety které jsou umístěny do silného alkoholu, baijiu, a pak jíst, často, když jsou naživu. Upravené recepty se používají v různých částech Číny. Například opilé krevety lze vařit ve vroucí vodě místo toho, abychom je podávali, dokud jsou ještě naživu. V jiných receptech se krevety nejprve vaří a poté marinují v alkoholu.[3]Opilé krevety na Youtube
Jin Jang rybyJin Jang ryby nebo mrtvé a živé ryby, pochází z Tchaj-wanu. Jedná se o pokrm, který se skládá z hluboce smažené celé ryby (obvykle kapra), která po vaření zůstane naživu. Tělo ryby je vařené, zatímco její hlava je zabalená do mokrého hadříku, aby dýchala. Ryba je pak pokryta omáčkou a podává se živě na talíři.[4] Někteří kuchaři říkají, že rybu připravují tímto způsobem, aby předvedli zákazníkovi její čerstvost.[5][6][7] Příprava tohoto jídla je nyní zakázána na Tchaj-wanu a nezákonná v Austrálii a Německu.Jíst hluboce smaženou rybu, která je stále naživu – Huffington Post
JaponskoIkizukuriIkizukuri.jpgIkizukuri, rozsvícený "připraven živý", je příprava sashimi vyrobeno ze živých mořských plodů. Obvykle se používají ryby, ale někdy se místo nich používají chobotnice, krevety a humři.[8] Tato praxe je kontroverzní a ikizukuri je zakázán v Austrálii a Německu.[8]
Odori ebiPandborealisind.jpgOdori ebi, rozsvícený "tančící krevety", je sashimi pochoutka v Japonsku. Zahrnuje živé dítě růžové krevety, obvykle namočený dovnitř saké kroutili nohama a mávali anténou, když jsou najedeni. Jídlo se připravuje rychle a rychle, aby se zajistilo, že krevety jsou stále naživu. Tančící krevety se také jedí v Thajsku, kde jsou známé jako Goong Ten, กุ้งเต้น.Jíst živě "tančící krevety" v Thajsku na Youtube
KoreaSan-nakjiKorean.cuisine-Sannakji.hoe-01.jpgSannakji je typ motyka nebo syrové jídlo v Koreji. Skládá se z obvykle mrtvých, ale zdánlivě živých Chobotnice menší (nakji, někdy přeloženo jako „dětská chobotnice“ kvůli malé velikosti druhu), nakrájené na malé kousky a okamžitě podávané, se světlem sezamový olej koření. Jídlo se konzumuje, zatímco kousky se stále kroutí na talíři.[9]Jíst živou chobotnici v Koreji - Sannakji na Youtube
RozšířenéŽivá ústřiceJíst oyster.jpgÚstřice se často jedí živě.[10]
Žít humrHumr 05.jpgRestaurace v New Yorku podávají živého humra a inzerují tak, že zákazníkům umožňují „vybrat břicho sashimi z jeho stále se pohybujícího těla“.[11]Jím živého humra v Japonsku na Youtube

Kontroverze

Chobotnice se konzumují zaživa v několika zemích po celém světě, včetně USA.[12][13] Skupiny zabývající se dobrými životními podmínkami zvířat vznesly proti této praxi námitky na základě toho, že chobotnice mohou zažít bolest.[14] Na podporu toho jsou od září 2010 chráněny chobotnice používané pro vědecké účely v EU Směrnice EU 2010/63 / EU „jelikož existují vědecké důkazy o jejich schopnosti zažít bolest, utrpení, strach a trvalé poškození.“[15] Ve Velké Británii to znamená, že chobotnice používané pro vědecké účely musí být usmrcovány humánně podle předepsaných metod (známých jako „metody eutanázie podle seznamu 1“).[16]

Obyvatel Londýna Louis Cole provozuje a Kanál YouTube ve kterém jí živě plody moře.[17] Opatrovník k etickým problémům vyvolaným chováním Colese poznamenal, že: „Zdá se objektivně méně kruté zabít štíra okamžitě, než chovat kuřata v bateriových klecích nebo prasata v nejchudších vepřových farmách.[17]

Zdravotní problémy

V Indii vláda podporuje každoroční festival léčivých přípravků pro ryby v Indii Hyderabad kde se pacientům s astmatem podává živá sardinka, která má léčit jejich astma.[18]

Infekce tasemnicí ryb Diphyllobothrium latum je vidět v zemích, kde lidé jedí syrové nebo nedostatečně tepelně upravené ryby, jako jsou některé země v Asii, východní Evropě, Skandinávii, Africe a Severní a Jižní Americe.[19]

Viz také

Reference

  1. ^ Kurlansky, Mark (2009) The Big Oyster: A Molluscular History of New York Random House. ISBN  9781409077930.
  2. ^ Cox, Christopher (7. dubna 2010). „Uvažujme o ústřici: Proč by se i přísní vegani měli cítit pohodlně při konzumaci ústřic na lodi“. Břidlice. Archivováno od originálu 10. dubna 2010. Citováno 2010-04-12.
  3. ^ 醉蝦 Archivováno 17. srpna 2011, v Wayback Machine
  4. ^ „Čínští hosté jedí na videu YouTube živé ryby“. Telegraph.co.uk. 18. listopadu 2009. Archivováno z původního dne 10. července 2015. Citováno 26. července 2015.
  5. ^ Nguyen, ThienVinh (18. března 2010). „Jíst hluboce smaženou rybu, která je stále naživu (VIDEO)“. Archivováno z původního dne 4. září 2017. Citováno 27. dubna 2018 - přes Huff Post.
  6. ^ Leach, Ben (18. listopadu 2009). „Čínští hosté jedí na videu YouTube živé ryby“. The Daily Telegraph. Londýn. Archivováno z původního dne 9. ledna 2018.
  7. ^ http://www.islandcrisis.net/2009/11/fried-living-fish/ Archivováno 2012-02-20 na Wayback Machine (zaniklý 28. června 2015)
  8. ^ A b "The Times & The Sunday Times". thetimes.co.uk. Citováno 27. dubna 2018.
  9. ^ Jihokorejští rybáři a zdravotníci se zamotali nad chobotnicí Archivováno 19. 3. 2013 na Wayback Machine Loa Angeles Times, 29. října 2010.
  10. ^ Kurlansky, Mark (2009) The Big Oyster: A Molluscular History of New York Archivováno 19. 05. 2015 na Wayback Machine Random House. ISBN  9781409077930.
  11. ^ Corn, L. (2011). „Jíst živé humry: Bolestivé nebo chutné?“. Archivováno od originálu 10. března 2011. Citováno 5. ledna 2012.
  12. ^ Eriksen, L. (10. listopadu 2010). „Žít a jíst“. Opatrovník. Archivováno od originálu 6. září 2015. Citováno 15. dubna 2015.
  13. ^ Killingsworth, S. (3. října 2014). „Proč nejíst chobotnici?“. Newyorčan. Archivováno od originálu 10. dubna 2016. Citováno 15. dubna 2016.
  14. ^ Ferrier, M. (30. května 2010). „Macho foodies v New Yorku rozvíjejí chuť na proslulost“. Archivováno z původního dne 19. března 2016. Citováno 15. dubna 2016.
  15. ^ „Zvířata používaná pro vědecké účely“. Evropská komise. Citováno 15. dubna 2016.
  16. ^ „Zákon o zvířatech (vědecké postupy) z roku 1986, pozměňovací návrhy z roku 2012“. Archivováno od originálu 11. února 2016. Citováno 15. dubna 2016.
  17. ^ A b Muž, který jí živá zvířata Archivováno 06.01.2014 na Wayback Machine Opatrovník, 17. dubna 2012.
  18. ^ Indové jedí živé sardinky k léčbě astmatu Archivováno 2015-09-25 na Wayback Machine The Telegraph, 20. května 2012.
  19. ^ Americká národní lékařská knihovna, Medline Plus, „Rybí tasemnice“ „Archivovaná kopie“. Archivováno od originálu dne 2012-09-16. Citováno 2012-09-18.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz).

externí odkazy