Thalipeeth - Thalipeeth - Wikipedia

Thalipeeth
Maharashtrian Thalipith - 1.jpg
Místo původuIndie
Region nebo státMaharashtra a Severní Karnataka
Hlavní přísadyMouka (chana daal, urad daal, koriandr semena, kmín semena, pšenice, a rýže )

Thalipeeth je slaný vícezrnný plochý chléb populární v západních zemích Indie, zejména Maharashtra. Mouka pro thalipeeth, tzv bhajanee, se připravuje z pražených zrn, luštěnin a koření. Mezi přísady patří zrna, jako je rýže,[1] pšenice, bajra, a jowar ), luštěniny jako chana, a urad ) a koření, nejčastěji koriandr a kmín semena.[2] Při přípravě těsta další přísady, jako je cibule, čerstvý koriandr, jiné zelenina a přidá se koření.[3] Thalipeeth se obvykle podává máslo (nejlépe z vodní buvol mléko, ghí nebo jogurt. Jídlo je oblíbené v Maharashtra a severní Karnataka, a je také vyráběn s regionálními rozdíly v Goa.

Ve variantě od bhajanee,[4] mouka vyrobená z tapioka (sabudana) a rajgira (amarant ) se používá k výrobě thalipeeth v hinduistických půstních dnech.

Viz také

Reference

  1. ^ Domácí kuchaři světa: Rýže a rýžové recepty. Int. Rice Res. Inst. 1991. s. 13. ISBN  978-971-22-0023-6.
  2. ^ Kapoor, Sanjeev (2000). Khana Khazana společnosti Sanjeev Kapoor: oslava indického vaření. Bombaj: Populární Prakashan. str. 8. ISBN  9788171546800.
  3. ^ Khatau, Asha (2004). Epicure S Vegetariánské kuchyně z Indie. Bombaj: Populární společnost Prakashan Ltd. str. 63. ISBN  81-7991-119-5.
  4. ^ „Thalipeethův recept“. Sprout Monk. Citováno 10. srpna 2019.

externí odkazy