Dopiaza - Dopiaza

Dopiaza
Dopiaza.JPG
ChodHlavní chod
Hlavní přísadyMaso, cibule, kari
Kuřecí dopiaza s rýží

Dopiaza (ve smyslu „dvě cibule“) je název cibule - jídlo na bázi. Je připraven s mnoha cibulemi,[A] oba vařené v koření a kari[2] a jako ozdoba. Cibule se přidává ve dvou fázích během vaření, odtud název. Miska obvykle obsahuje a maso, obvykle hovězí, kuře, jehněčí,[2] skopové maso nebo krevety; lze jej však připravit také v a vegetariánský styl.

Dějiny

Podle legendy jídlo bylo vytvořeno, když dvořan Mughal císař Akbar Mullah Do Piaza omylem přidal velké množství cibule na jídlo. Miska se vyvinula dále dovnitř Hyderabad, Indie, Pákistánu a mnoha dalších zemích po celém světě a stal se základem Mughala kuchyně.

Složení

Jako mnoho jiných Hyderabadi jídla, přidání kyselého činidla je klíčovou součástí dopiazy. Nejčastěji syrové manga Jsou používány; citronová šťáva nebo brusinky lze také použít. Základní ingredience pro dopiazu jsou kuřecí nebo jiné maso, cibule, zázvorová a česneková pasta, celé pálivé koření (černé kardamomy, hřebíček a pepř), sůl a chilli prášek.

Íránská Dopiaza může být připravena z brambor, cibule, kurkumového prášku, rajčatové pasty, sušených listů pískavice a koření.

Viz také

Poznámky

  1. ^ „Dopiaza, indický název tohoto jídla, naznačuje, že obsahuje dvojnásobné množství cibule než maso.“[1]

Reference

  1. ^ Time-Life Books (1988). Čerstvé způsoby s vepřovým masem. Zdravé domácí vaření. Time-Life Books. ISBN  978-0-8094-6033-5. Citováno 22. srpna 2019.
  2. ^ A b Basu, Mallika (16. prosince 2015). „Lamb Dopiaza: alternativní recept na Štědrý den“. Večerní standard. Citováno 22. srpna 2019.

externí odkazy