Chřest - Asparagus bean - Wikipedia
 | Tento článek obsahuje seznam obecných Reference, ale zůstává z velké části neověřený, protože postrádá dostatečné odpovídající vložené citace. (Prosince 2015) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
| Chřest | |
|---|---|
 | |
| Druh | Vigna unguiculata (L. ) Walp. |
| Skupina kultivarů | 'sesquipedalis' |
| Kultivar | Chřest |
The chřest fazole (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis) je lusk pěstuje pro své jedlé zelené lusky obsahující nezralá semena, jako je zelené fazole. To je také známé jako fazole,[1] dlouhověká kravička,[1] Čínská dlouhá fazole,[1] bodi / bora,[2] hadí fazolenebo fazole hrachu.[1] Přes obecný název „yardlong“ jsou lusky ve skutečnosti jen asi půl metru dlouhé, takže název poddruhu sesquipedalis (jeden a půl stopy dlouhý; 0,50 yardu) je přesnější aproximace.
Různé cowpea Chřestová fazole se pěstuje primárně pro své nápadně dlouhé (35 až 75 cm (1,15 až 2,46 ft)) nezralé zelené lusky a má velmi podobné použití jako zelená fazole. Tato rostlina je v jiném rodu než fazole obecná. Mnoho odrůd se obvykle vyznačuje různými barvami zralých semen. Je to energické lezení roční réva. Rostlina je subtropický /tropický a nejrozšířenější v teplejších částech Jížní Asie, Jihovýchodní Asie, a jižní Čína.
Pěstování
Lusky, které se mohou začít tvořit pouhých 60 dní (2,0 měsíce) poté setí viset ve skupinách po dvou nebo více. Používají se jako zelenina, když jsou sklízeny před dosažením úplné zralosti; přehlédnuté zralé lusky však lze použít jako suché fazole. Při sklizni je důležité nevybírat pupeny, které jsou nad fazolemi, protože rostlina v budoucnu nastaví mnohem více fazolí na stejný stonek. Dosažení zralosti rostlin trvá déle než Bush fazole, ale jakmile se začnou vyrábět, lusky rychle rostou a každodenní kontrola a sklizeň jsou často nutností. Rostliny mohou produkovat fazole až do prvního mrazu. Rostlina přitahuje mnoho opylovače, konkrétně různé druhy vos a mravenců.
Použití
Křehké, jemné lusky se konzumují čerstvé i vařené. Jsou nejlepší, když jsou mladí a štíhlí. Někdy jsou nakrájeny na krátké části pro použití při vaření. Jako západoindické jídlo jsou často smažené s bramborami a krevetami. v Urísa, Indie, se z nich připravují různé pokrmy, zejména kyselé jídlo - ଝୁଡ଼ୁଙ୍ଗ ବେସର [judunga besara] vaření spolu s hořčičnou omáčkou a limetkou. Používají se také v hranolky v čínská kuchyně a Kerala kuchyně.[Citace je zapotřebí ]
Na Filipínách jsou široce konzumovány smažené se sójovou omáčkou, česnekem a feferonkou a v zeleninové misce zvané utan, nebo jsou dušené bagoong - pokrmy na bázi jako pinakbet a dinengdeng. jiný Filipínský pokrmy, které mají jako přísadu fazole sinigang a kare-kare. Yardlong fazole jsou také odděleny od lusku a jsou vařeny s pupeny Alukon strom (Alleaenthus luzonicus) a další zelenina v misce zvané agaya na severovýchodě Luzon.[Citace je zapotřebí ]
v Malajská kuchyně, jsou často smažené chilli a krevetová pasta (belacan ) nebo se používá do vařených salátů (kerabu). Další populární možností je nasekat je na velmi krátké části a smažit je na omeletě.[Citace je zapotřebí ]
Rostlina se snadno pěstuje v oblastech s horkým a vlhkým létem, kde mohou jiné odrůdy zelených fazolí v létě podlehnout tepelným škodám, a proto si v těchto oblastech zaslouží větší kultivaci. Tato rostlina se pěstuje obzvláště snadno v Jihovýchodní Spojené státy a jižní Středozápad USA, kde se v současnosti běžně nepěstuje.[Citace je zapotřebí ]
v Surinam kuchyně, k nimž se podávají roti.[Citace je zapotřebí ] Podobně v Trinidad a Tobago a Guyana to je Indo-trinidadský /Indo-Guyanese jídlo, které je smažené nebo kari a podávané s roti nebo rýží.
Výživa
Jsou dobrým zdrojem bílkovin, vitaminu A, thiaminu, riboflavinu, železa, fosforu a draslíku a velmi dobrým zdrojem vitaminu C, folátu, hořčíku a manganu.
| Nutriční hodnota na 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energie | 197 kJ (47 kcal) |
8,35 g | |
0,4 g | |
2,8 g | |
| Vitamíny | Množství % DV† |
| Vitamin A ekv. | 5% 43 μg |
| Thiamin (B.1) | 9% 0,107 mg |
| Riboflavin (B.2) | 9% 0,11 mg |
| Niacin (B.3) | 3% 0,41 mg |
| Kyselina pantothenová (B.5) | 11% 0,55 mg |
| Vitamin B6 | 2% 0,024 mg |
| Kyselina listová (B9) | 16% 62 μg |
| Vitamín C | 23% 18,8 mg |
| Minerály | Množství % DV† |
| Vápník | 5% 50 mg |
| Žehlička | 4% 0,47 mg |
| Hořčík | 12% 44 mg |
| Mangan | 10% 0,205 mg |
| Fosfor | 8% 59 mg |
| Draslík | 5% 240 mg |
| Sodík | 0% 4 mg |
| Zinek | 4% 0,37 mg |
| |
| †Procenta jsou zhruba aproximována pomocí Doporučení USA pro dospělé. Zdroj: USDA Nutrient Database | |
Porce 100 gramů fazolí dlouhého obsahuje 47 kalorií, 0 g celkového tuku, 4 mg sodíku (denní hodnota 0%), 8 g celkových sacharidů (denní hodnota 2%) a 3 g bílkovin (denní hodnota 5%) ).
Viz také
Reference
- ^ A b C d "Vigna unguiculata subsp. unguiculata skupina sesquipedalis". Informační síť zdrojů Germplasm (ÚSMĚV). Služba zemědělského výzkumu (ARS), Ministerstvo zemědělství USA (USDA). Citováno 15. prosince 2017.
- ^ Shirley Hall. "Bodi, naše oblíbená fazole".