Sabudana Khichadi - Sabudana Khichadi

Sabudana Khichadi
Alternativní názvy	साबुदाना खिचड़ी
Chod	Snídaně, Svačina
Místo původu	Indie
Region nebo stát	Západní části Indie
Hlavní přísady	Tapiokové perly, brambory, arašídy, strouhaný kokosový ořech, zelené chilli, ghí
	Kuchařka: Sabudana Khichadi; Média: Sabudana Khichadi;

Sabudana khichadi je Indické jídlo vyrobeno z promočeného sabudana (tapiokové perly ). Obvykle se připravuje v částech západní Indie, jako je Maharashtra, Karnataka, Uttarpradéš, Madhya Pradesh, Rádžasthán a Gudžarát. Ve velkých městech, jako je Bombaj, Pune, Indore, Bhopal, Jaipur a Nagpur, je k dispozici jako pouliční jídlo a je široce konzumováno po celý rok. Je to pokrm volby, když jednotlivec během něj pozoruje „půst“ Shivratri, Navratri nebo podobná hinduistická náboženská příležitost. Sabudana Khichdi je jedním z nejoblíbenějších komfortních potravin v Indii. Často se podává s křupavými praženými arašídy a restuje se s bramborami za použití koření s velkorysým lisováním citronu. Má žvýkací texturu a přebírá chuť svých doprovodů. Je znám jako Sabudana Usal v oblasti Vidarbha v Maharashtra.

Recept

Perlová tapioka (Sabudana) je na chvíli namočená a poté je smažena s kmínem, solí, červeným chilli práškem, zelenými chilli, nakrájenými bramborami a dalšími volitelnými přísadami, jako jsou smažené arašídy.

Výživa

Sabudana Khichdi se sladkým tvarohem

Je to téměř čistý sacharid a má velmi málo bílkovin, vitamínů nebo minerálů. Přidání arašídů do sabudana khichadi přispívá k proteinu, což z něj činí vyváženější jídlo. Má vysoký kalorický obsah kvůli množství přítomného škrobu a tuku.