Poledne chai - Noon chai

Poledne chai
The Great Kashmiri Salt tea.png
Alternativní názvyKašmírský čaj, shir chai, gulabi chai, růžový čaj
Místo původuKašmír[1]
Přidružené národní kuchyněKašmír
Hlavní přísadyčaj střelného prachu, mléko, soda, sůl nebo cukr

Poledne chai, také zvaný shir chai (z Sanskrt 'čaj s mlékem'), gulabi chai, Kašmírský čaj nebo růžový čaj,[2] je tradiční čaj nápoj pocházející z Indický subkontinent, s největší pravděpodobností z Kašmírské údolí, vyrobeno s čaj střelného prachu (listy zeleného čaje stočené do malých kuliček), mléko a prášek do pečiva.[3]

Etymologie

Slovo poledne znamená 'sůl „v několika Indické jazyky jako Kašmír, bengálský, Rádžasthání, hindština a Nepálština.[4] Používá se v několika dalších termínech, například poledne ("slib soli") zvyk Rádžasthán, kde je ruka namočená do soli, což znamená slavnostní slib.[5]

Kašmírské chai

Příprava

Poledne chai se tradičně vyrábí z druhu listů zeleného čaje, mléka, soli, jedlé sody a obvykle se vaří v a samavar.[6] Štipka jedlé sody jí dodává výraznou růžovou barvu. Cukr se v kašmírských domácích receptech tradičně nepoužívá, ačkoli novější komerční přípravky v indických a pákistánských restauracích a čajových stáncích mohou obsahovat sladidlo.

Poledne chai se podává v mnoha státech Indie obvykle v severní Indii (Džammú a Kašmír, Himáčalpradéš ) a oblasti s dokonce malou tibetskou populací, jako je Mainpat, Chhattisgarh. v Pákistán, to je často podáváno s cukrem a ořechy (pro non-Kašmírci, kteří nejsou obeznámeni se slaným čajem),[6] při zvláštních příležitostech, svatbách a během zimních měsíců. Poledne chai je nezbytnou součástí kašmírské snídaně a večeře. Konzumuje se s různými druhy tradičního chleba vyrobeného v Kašmíru. Kašmírský čaj nebo kašmírský čaj je růžový, mléčný a krémový a obvykle je zdobený kropením nasekaných mandlí a pistácií.

Hlavní porce

Polední chai se obvykle podává v době kašny v Kašmírském údolí. Lidé dávají přednost čaji, místo toho, aby si na snídani dávali ovoce nebo zeleninu. Kašmírský chléb se podává spolu s čajem a také s máslem.

Viz také

Reference

  1. ^ „Původ kašmírského jeptišky“. MadeInKashmir. 28. února 2018. Citováno 3. listopadu 2020.
  2. ^ „NOON CHAI / SOLNÝ ČAJ / RŮŽOVÝ ČAJ - KASHMIRI NAMKEEN CHAI“. Život 'takový. 16. dubna 2007. Archivováno od originál dne 8. února 2014. Citováno 17. února 2014.
  3. ^ „Sheer Chai Recipe“. Archivovány od originál dne 06.07.2012.
  4. ^ Bengálský a anglický slovník. Oxfordská univerzita. 1856. Citováno 2014-11-22. ... নূণ sůl ...
  5. ^ Edward Balfour (editor) (1873). Cyclopædia of India and of Eastern and Southern Asia, Volume 4. Skotské a Adelphi lisy. Citováno 2014-11-22. ... Noon-Dab, Hind., Od poledne nebo loon, sůl a dabna, aby se ponořili, napustili nebo posypali, což je mezi rajputskými rasami zvykem, namočením ruky do soli; Noon-dab, je nejposvátnější slib dobré víry ...CS1 maint: další text: seznam autorů (odkaz)
  6. ^ A b „Polední Chai recept a historie v Life-n-Such“. Lifensuch.com. 16. dubna 2007. Archivovány od originál dne 08.02.2014. Citováno 2012-03-04.

6. Život významného Kašmíru od Abida Bašíra

externí odkazy