Dahi baigana - Dahi baigana
![]() | |
Místo původu | Indie |
---|---|
Region nebo stát | Urísa |
Hlavní přísady | Lilek, dahi (jogurt), rostlinný olej nebo ghí, semena (kmín, fenykl, pískavice řecké, hořčice ) |
Dahi baigana (Odia: ଦହି ବାଇଗଣ) je Odia jídlo připraveno z dahi (jogurt) a lilek zvláště během festivaly. Toto jídlo lze připravit bez použití cibule a česnek když nejsou povoleny na některých příznivých festivalech.[1]
Složení
Kromě lilku a jogurtu lze použít rostlinný olej nebo ghí, hořčičná semínka, kmín semena (jeera), pískavice řecké semena (methi), fenykl semena (pan mahuri), suché chilli (sukhila lanka maricha), kari listy (bhrusanga patra), Zrzavý, zelené chilli, sůl a cukr.[2]
Variace
Některé variace Dahi baigana je vidět v Kašmírská kuchyně protože kašmírská verze přidává do misky kořenící pastu a hodně chilli prášku. Taková příprava je poněkud zlatá, než aby byla žlutavě bílá.
Viz také
Reference
- ^ Klasické vaření Orissa. Allied Publishers. str. 3–. ISBN 978-81-8424-584-4. Citováno 16. května 2012.
- ^ Charmaine Solomon (15. dubna 2006). Kompletní asijská kuchařka. Tuttle Publishing. str. 79–. ISBN 978-0-8048-3757-6. Citováno 16. května 2012.