Dahi baigana - Dahi baigana

Dahi baigana
Dohi Baigono (Dahi Baigana) .jpg
Místo původuIndie
Region nebo státUrísa
Hlavní přísadyLilek, dahi (jogurt), rostlinný olej nebo ghí, semena (kmín, fenykl, pískavice řecké, hořčice )

Dahi baigana (Odia: ଦହି ବାଇଗଣ) je Odia jídlo připraveno z dahi (jogurt) a lilek zvláště během festivaly. Toto jídlo lze připravit bez použití cibule a česnek když nejsou povoleny na některých příznivých festivalech.[1]

Složení

Kromě lilku a jogurtu lze použít rostlinný olej nebo ghí, hořčičná semínka, kmín semena (jeera), pískavice řecké semena (methi), fenykl semena (pan mahuri), suché chilli (sukhila lanka maricha), kari listy (bhrusanga patra), Zrzavý, zelené chilli, sůl a cukr.[2]

Variace

Některé variace Dahi baigana je vidět v Kašmírská kuchyně protože kašmírská verze přidává do misky kořenící pastu a hodně chilli prášku. Taková příprava je poněkud zlatá, než aby byla žlutavě bílá.

Viz také

Reference

  1. ^ Klasické vaření Orissa. Allied Publishers. str. 3–. ISBN  978-81-8424-584-4. Citováno 16. května 2012.
  2. ^ Charmaine Solomon (15. dubna 2006). Kompletní asijská kuchařka. Tuttle Publishing. str. 79–. ISBN  978-0-8048-3757-6. Citováno 16. května 2012.