Parotta - Parotta

Podobné severoindické chlebové placky viz Paratha.

Porotta / Kerala porotta
Malabar Porotta.jpg
Alternativní názvypurota
TypChlebové placky , křupavý vícevrstvý chléb
Místo původuIndický subkontinent
Region nebo státJižní Indie a Srí Lanka
Hlavní přísadyMaida mouka, vejce, ghí nebo olej

A Parotta / Kerala porotta / Malabar porotta je vrstvený plochý chléb, pochází z Indický subkontinent, vyrobeno z mouka z maida, populární v Indie. Vznikl v Tamil Nadu zejména v region střední oblasti.[nekonzistentní ] Je to běžné pouliční jídlo v jižní Indii, zejména v Tamil Nadu a Kerala. Je k dispozici také v dalších jihoindických státech Karnataka, Maharashtra a země jako Spojené arabské emiráty a Srí Lanka.

Porotty jsou často dostupné jako pouliční jídlo[1] a v restauracích napříč Kerala, Tamil Nadu, Karnataka, Andhra Pradesh a Telangana. Na některých místech se také podává na svatbách, náboženských slavnostech a svátcích. Připravuje se hnětením mouky, vajec (v některých receptech), oleje nebo ghí a voda. Těsto je rozšleháno na tenké vrstvy a později pomocí těchto tenkých vrstev vytvoří kruh spirálovitě spirálovitý do koule. Míč je válcován naplocho a smažen.[2][3]

Porotty se běžně konzumují se zeleninovým kurma, kuřecím masem, rybami, skopovým nebo hovězím kari. Chilli parotta a kothu parotta se připravují pomocí parott.

Dějiny

Porotty pocházejí z Malabarská oblast z Kerala.[4]

Druhy parotty

TypPopis
Poricha ParottaTěsto se připravuje stejným způsobem jako coin parotta. Po grilování parotty na pánvi je však mělká smažená na oleji. Poricha parotta je známá v Thoothukudi.Vícevrstvá parotta, nadýchaná a měkká. Oblíbené mezi obyvateli Madurai
Bun ParottaVerze madurai parotta vyrobená do tvaru housky. Měkčí ze všech parotta.
Kothu ParottaPochází z Madurai a je populární v Tamil Nadu a na Srí Lance. Připravuje se nakrájením parotty na malé kousky a smícháním s vejcem, kuřecím masem, skopovým masem a salnou. Populární varianty jsou Egg kothu, kuřecí a skopové kothu, chilli kothu a vegetariánské kotu. (Tamilské slovo „Kothu“ znamená „sekat“, odtud název Kothu Parotta)
Ceylon ParottaDvouvrstvá parotta obvykle s nádivkou mezi nimi. Často obdélníkový tvar
Kerala ParottaKerala parotta, populárně známá jako paratha nebo porotta, je pochoutka ze státu Kerala.

Galerie

  • Příprava kuliček

  • Koření kuliček

  • Kuličky připravené k hnětení

  • Kulatá spirálovitá koule těsta na hnětení.

  • Frying Parotta

  • Tandoori Parota

  • Horké parotty

  • Kothu Parotta (s kuřecí omáčkou)

  • Roti Canai, také známý jako roti parotta

Dopad na zdraví

Podobně jako jakýkoli potravinářský výrobek vyrobený z Maidy (rafinovaná mouka) je Parotta / Porotta považována některými lékaři za nezdravou.[5] To mělo za následek zavedení a popularizaci „Atta porotta“, což je porotta plně vyrobená z Atta (celozrnná mouka), která je většinou k dispozici pouze v městských oblastech.

Viz také

Reference

  1. ^ Saravanan, T. (18. ledna 2013). „Příchutě z stezky“. Citováno 22. prosince 2019.
  2. ^ "Kerala Paratha recept".
  3. ^ Kannampilly, Vijayan (2003). Základní kuchařská kniha v Kerale. Knihy tučňáků. str. 179. ISBN  0-14-302950-9.
  4. ^ Sengupta, Sushmita (28. února 2018). „Parathas of India: 5 Druhy Parathas z celé země, kterou musíte vyzkoušet“. Jídlo NDTV.
  5. ^ Mallady, Shastry V. (12. srpna 2013). „Parotty naložené nebezpečím, řekněme dokumenty“. Hind.

externí odkazy