Pootharekulu - Pootharekulu
 Pootharekulu plněné jaggery a suchým ovocem | |
| Alternativní názvy | Papír sladký |
|---|---|
| Chod | Svačina |
| Místo původu | Atreyapuram |
| Region nebo stát | East Godavari, Andhra Pradesh |
| Vytvořil | Atreyapuram |
| Teplota podávání | Pokojová teplota |
| Hlavní přísady | Rýžový škrob /Černý gram, práškový cukr nebo jaggery, ghí |
| Variace | Zeleninové poothrekulu |
Pootharekulu (množné číslo) nebo poothareku (singulární) je populární Indické sladké z Andhra Pradesh stát jihovýchod Indie.[1] Sladký je zabalen do plátku tenké rýžové škrobové vrstvy připomínající papír a je plněný cukrem, suchým ovocem a ořechy. Sladká je oblíbená pro festivaly, náboženské příležitosti a svatby v Státy Telugu.
Název sladkého slova v doslovném překladu znamená „potahovaný plech“ Telugština —pootha znamená „povlak“ a reku (množný rekulu) znamená „list“ v Telugština. Výroba pootharekulu je domácký průmysl v Atreyapuram, kde přibližně 400 rodin závisí na výrobě a prodeji sladkosti. V říjnu 2018 se o stát Ándhrapradéš údajně žádá Zeměpisné označení (GI) značka pro sladké.[2]
Dějiny
Pootharekulu byly vytvořeny v Atreyapuram, obec a mandální velitelství v East Godavari okres Andhra Pradesh.[3]
Sweet má historii několika století (podle některých účtů tři století).[4] Říká se, že vesnická žena nejprve připravila sladkost přidáním cukru a ghí ke zbytku rýžového škrobu.[1][2] Atreyapuramští vesničané brzy začali vyrábět obaly z rýžové mouky, dovnitř dávali cukr a ghí a skládali je. Dodávají je výrobcům sladkostí ve všech dvou telugských státech.
Normálně ženy dělají pootharekulu ve svém volném čase, zatímco muži se zabývají marketingem sladkého. Roční obrat v domáckém průmyslu se odhaduje na Rs. 3 crore v roce 2016.[4]
V srpnu 2018 připravila skupina kuchařů z východního Godavari 10,5 metru dlouhý poothareku, jako součást pokusu oddělení cestovního ruchu Andhra Pradesh popularizovat kuchyni Andhra.[5]
Příprava
Pootharekulu je vyroben ze zvláštního druhu rýžového těsta zvaného jaya biyyam („biyyam“, což je rýže), v kombinaci s práškovým cukrem a ghí (přepuštěné máslo). Pro výrobu jedlého filmu je připraven horký hrnec. Aby byl hrnec vhodný, vytvoří se v něm otvor, který se střídavě zahřívá a po tři dny se otírá hadříkem namočeným v oleji, aby se povrch vyhladil. K výrobě filmů se hrubá rýže mletí téměř dvě hodiny a vyrábí se z ní těsto. To se pak zředí; do roztoku se namočí tenký hadřík a pod něj se umístí obrácený hrnec s plamenem. Jedlý film se okamžitě vytvoří na hrnci.[3] Jedlý film je poté zabalen do cukru nebo jaggery a potažen ghí.
Odrůdy
Pootharekulu lze plnit různými náplněmi, včetně jemného práškového cukru, jaggery, suchého ovoce a čokoládového prášku. Horké a kořeněné pootharekulu jsou relativně novou variantou.
Viz také
Reference
- ^ A b B.V.S. Bhaskar (3. července 2005). „Život, oslazený` pootarekulu'". Hind. Citováno 6. dubna 2016.
- ^ A b „Pootharekulu: Paperlike Sweet od Andhra“. Nový indický expres. Citováno 4. prosince 2019.
- ^ A b G.V. PRASADA SARMA (6. dubna 2016). "'Putarekulu dělá sadu jednodušší “. Hind. VISAKHAPATNAM. Citováno 6. dubna 2016.
- ^ A b Indie, Hans (28. září 2016). „Pootharekulu dělá Atreyapuram bohatým a slavným“. www.thehansindia.com. Citováno 4. prosince 2019.
- ^ „Pootharekulu v knihách rekordů“. Deccan Chronicle. 10. srpna 2018. Citováno 4. prosince 2019.