Chhena poda - Chhena poda

Chhena poda
Chennapoda.jpg
ChodDezert
Místo původuIndie
Region nebo státUrísa, Indie
Hlavní přísadyChhena sýr, cukr, kešu oříšky a rozinky

Chhena poda (překlad Spálený sýr) je sýr dezert z indického státu Urísa. Chhena poda doslovně znamená Pečený sýr v Odii.[1]Je vyroben z dobře promíchaného domácího čerstvého sýra chhena, cukr se peče několik hodin, dokud nezhnědne.[2] Chhena poda je jediný známý indický dezert, jehož chuť pochází převážně z karamelizace cukru.

Chenapoda z Pahaly, Urísa

Dějiny

Chhenapoda pochází z města Odia ve městě Nayagarh v první polovině dvacátého století. Majitel cukrárny, Sudarshana Sahoo[3]rozhodl se přidat zbytek cukru a koření tvaroh jednu noc a nechal ji v troubě, která byla ještě teplá z dřívějšího použití. Následujícího dne byl příjemně překvapen, když zjistil, jaký chutný dezert vytvořil. Dnes se také vyrábí a je populární v mnoha státech Indie. Je to také velmi známý a oblíbený dezert v pobřežní indické Urísa.

Poptávka

Poptávka a prodej Chhenapody je v Urísu obrovská, každý obchod se sladkostmi připravuje svou vlastní příchuť buď z cukru, nebo z gud (jaggery). Tvar dortu často přitahuje obrovské množství návštěvníků, kteří si ukousnou a odnesou si jej domů jako „Chuť Urísa“.

Příprava

Chhena poda se obvykle vyrábí doma během tradičních festivalů v Urísa, jako je Durga Puja. Podává se také v malých tradičních silničních stáncích a cukrárnách po celém státě spolu s dalšími lahůdkami, jako je rasagolla. Od poloviny 80. let si postupně našel své místo v restauračních nabídkách napříč Urísou. Federace mléka z Urísa intenzivně investuje do masové výroby a popularizace této pochoutky, odhodlána to už nedovolit.[4][5][6][7]

Chenapoda
Řezání Chhenapoda jako narozeninový dort

Recept

Složení

  • 2 libry částečně odtučněného sýra Ricotta
  • 3 lžíce sooji
  • 15 lžíce cukru
  • 1 šálek rozinek
  • 1 šálek kešu ořechů (nejlépe syrových)
  • Kardamomy
  • 1 šálek vody

Viz také

Reference

  1. ^ Sahu, Deepika (2012). „Objevte Odisinu„ sladkou “magii - doba Indie“. indiatimes.com. Citováno 3. července 2012. Tato lahodná sladkost z Urísa doslova znamená spálený sýr.
  2. ^ „The Sweet Bypass On NH5“. UpperCrust.
  3. ^ „Vynálezce„ Chhena Poda “zemřel. Odisha Television Ltd.. Citováno 23. listopadu 2016.
  4. ^ redakční tým just-food.com (srpen 2002). „Orissa investuje do marketingu tradičního cukrářského produktu“.
  5. ^ Rajaram Satpathy (15. srpna 2002). „Sweet wars: Chhenapoda vs rasagolla“. Časy Indie.
  6. ^ "Chhena poda". Hind. 11. dubna 2009.
  7. ^ "Chhena poda". Hind. 11. dubna 2009.

externí odkazy