Pantua - Pantua

Pantua
Pantua - Kolkata 2011-09-20 5431.JPG
Pantua
TypCukrovinky
ChodDezert
Místo původuZápadní Bengálsko, Indie
Region nebo státBengálsko oblast indického subkontinentu
Přidružené národní kuchyněIndie, Bangladéš
Hlavní přísadyKrupice, khoya, mléko, ghí a cukr

Pantua (bengálský: পান্তুয়া) je místní cukrovinka z Indický subkontinent, pozoruhodný v Západní Bengálsko, Východní Indie a Bangladéš. Je to tradiční bengálština bonbón z hluboce smažených koulí krupice, chhana, mléko, ghí a cukrový sirup. Barva kalhotek se pohybuje od světle hnědé až po téměř černou v závislosti na tom, jak dlouho jsou smažené. Růžová voda, kardamon nebo se do sladkosti někdy přidávají jiné příchutě.

Pantua je velmi podobná sýrové smažené sladkosti ledikeni. Charakteristickým rysem ledikeni je jeho roztavený cukrový sirup z lehce ochuceného kardamového prášku.[1] Název ledikeni je ztvárněním „Lady Canning“ a poprvé ho použil cukrář Bhim Chandra Nag, když přejmenoval svůj pantuas speciálně připravené u příležitosti narozenin Hraběnka Charlotte Canning, manželka Generální guvernér Charles Canning.[2] Sladký velmi podobný moderní pantua a ledikeni, ale vyrobený z rýžové mouky, je zmíněn ve 12. století Sanskrt -jazykový text Manasollasa.[3]

Pantua je podobný gulab jamun, a dalo by se nazvat bengálskou variantou tohoto pokrmu.[4]

Viz také

Poznámky

  1. ^ Ishita Dey (2015). Darra Goldstein (ed.). Oxfordský společník na cukr a sladkosti. Oxford University Press. p. 743.
  2. ^ Krondl, Michael (2011). Sladký vynález: Historie dezertu. USA: Chicago Review Press. str. 67–69. ISBN  978-1-55652-954-2.
  3. ^ Michael Krondl (2011). Sladký vynález: Historie dezertu. Chicago Review Press. 41–42. ISBN  978-1-55652-954-2.
  4. ^ Charmaine O'Brien (3. února 2003). Flavours of Delhi: A Food Lover's Guide. Penguin Books Limited. str. 145–. ISBN  978-93-5118-237-5.