Palathalikalu - Palathalikalu

Palathalikalu
Místo původuIndie
Region nebo státDelta region Pobřežní Andhra
Hlavní přísadyRýžová mouka, mléko

Palathalikalu je Indické sladké jídlo vyrobené během Ganesh Chaturdi v oblasti Delta ostrova Andhra Pradesh, Indie.

Příprava

Složení

  • 4 šálky mléka (celé nebo 2%)
  • 1 šálek rýžové mouky / biyappu pindi
  • 1 ½ šálku cukru
  • ½ šálku strouhaného kokosu / kobbari, čerstvého nebo zmrazeného
  • 4 lžíce sezamových semen / nuvvulu / til, opečené a drcené
  • 1 lžička prášku kardamonu / prášku elaichi několik pramenů šafránu / kumkuma puvvu
  • 2 lžíce drcených ořechů, jako jsou kešu, mandle a pistácie
  • 1 polévková lžíce čištěného másla / ghí / neyi
  • 2 šálky vody

Metoda

Vařte vodu ve velké, hluboké nádobě / hrnci. Přidejte k tomu ghí a vmíchejte do něj prosátou rýžovou mouku.

Míchejte dřevěnou lžící a sledujte, zda nejsou vytvořeny žádné hrudky. Jakmile je veškerá rýžová mouka dobře promíchána s vodou, vypněte plyn. Zakryjte a nechte vařit.

Hnětejte těsto, dokud je ještě horké, namočte si ruce vodou a rozdělte těsto na malé kuličky o velikosti 2 palce a později je tvarujte do dlouhých šňůr.

Nechte stranou a nechte 10–15 minut zaschnout.

Mezitím vařte čtyři šálky mléka, jakmile dojde k úplnému varu, přidejte cukr, kardamomový prášek, šafrán a nechte celou chuť dobře promíchat na středním ohni asi 10 minut.

Přidejte připravené rýžové struny a nechte vařit dalších 7–10 minut.

Na ozdobu přidejte nastrouhaný kokos, drcené ořechy a drcená sezamová semínka

To chutná dobře teplé i studené.

Tipy

  1. Čím tlustší budete dělat rýžové těsto, tím lépe. Udrží si svůj tvar v mléčné omáčce / pudinku, jinak bude křehký, zlomený nebo roztavený.
  2. Řetězce můžete vyrobit pomocí lisu chakli, ale dávejte pozor, aby se v mléčné omáčce / pudinku nerozpustily.
  3. Mléčný pudink / omáčku nevařte déle než 10 minut.

u můžete přidat saggubiyyam při vaření mléka. vaření saggubiyyam trvá déle. ale u můžete získat dobrý recept, pokud u přidat saggubiyyam.

místo cukru můžete přidat bellamskou vodu (vařit bellam ve vodě, dokud bellam nezlikviduje), poté, co vaříme saggubiyyam a rýžovou mouku thalikalu.