Rajma - Rajma - Wikipedia

Rajma
Rajma Chawal z Indie (1) .jpg
Rajma podávaná s vařenou rýží z Indie.
Alternativní názvyRazma, Laal Lobia
Místo původuIndický subkontinent
Region nebo státSeverní Indie
Přidružené národní kuchyněIndie
Hlavní přísadyFazole
Energie jídla
(v jedné porci)
100 gramů vařených fazolí Rajma obsahuje 140 kaloriíkcal

Rājmā[1] nebo Razma je vegetariánské jídlo pocházející z Indický subkontinent, skládající se z červené fazole v hustém omáčka s mnoha Celé indické koření a obvykle se podává s rýží. Ačkoli fazole nepocházejí z indického subkontinentu, jsou součástí pravidelné stravy v Severní Indie. Miska se vyvinula poté, co byla do fazole přivezena červená fazole Indický subkontinent z Mexika.[2] 100 gramová porce vařených fazolí Rajma obsahuje asi 140 kalorií, 5,7 gramu bílkovin, 5,9 gramů tuku a 18 gramů sacharidů.[2] Rajma chawal je fazole podávaná s vařenou rýží.

Některé z nejlepších Rajmy se údajně pěstují v severoindickém státě Himáčalpradéš, Uttarakhand a Jammu oblast Džammú a Kašmír. Rajma Chawal podávaný s chutney Anardana je slavný pokrm Peerah, města v Ramban okres Džammú a Kašmír a Assar / Baggar v Doda okres Džammú a Kašmír. Jdeme dále, Rajma z údolí Chinta Doda okres, kousek od města Bhaderwah z provincie Džammú patří mezi nejoblíbenější. Jsou menší velikosti než většina Rajmy pěstovaných v rovinách a mají mírně nasládlou chuť.[3]

Kombinace rajmy a rýže se obecně uvádí jako nejoblíbenější favorita severních indiánů a Nepálci.[4] Rajma se v Indii připravuje s cibulí, česnekem a mnoha kořením a je to jedna ze základních potravin Nepál.

Fazole nebo Rajma vařily v omáčce z cibule a rajčat na rýži
Rajma nebo fazole, vařené v omáčce z cibule a rajčat.

Rajma Masala je populární pokrm v severních státech Indie. Punjabi způsob vaření Rajma Masala je namočit fazole přes noc ve vodě, vařit je v tlakovém hrnci a poté smíchat s bhuna masala připravenou z nakrájené cibule, nakrájených rajčat, zázvoru, česneku a prostředí koření včetně kmínu, koriandru, kurkuma, garam masala a chilli prášek.[5]

Viz také

Reference

  1. ^ „Gogji Razma (fazole s řepou)“. Jagalbandi. Archivovány od originál dne 11. ledna 2013. Citováno 7. července 2009.
  2. ^ A b „Rajma, rýže a kalorie“. Hind. Chennai, Indie. 22. září 2003. Citováno 7. července 2009.
  3. ^ „Bhaderwah Rajmash: odrůda jedinečná chutí“. Denní Excelsior. 7. července 2019. Citováno 30. června 2020.
  4. ^ „Příprava nepálského kari Rajma v Austrálii“.
  5. ^ Pitre, Urvashi (19. září 2017). Kuchařka Indian Instant Pot®: Tradiční indická jídla snadno a rychle. Rockridge Press. str. 64. ISBN  978-1939754547.

externí odkazy