Dal Makhani - Dal makhani - Wikipedia

Dal Makhani
Dal Makhni & Shahi Paneer.jpg
Dal makhni a shahi paneer
Alternativní názvyMaa di daal
Místo původuIndie
Region nebo státRegion Paňdžáb, Indický subkontinent
VytvořilKundan Lal Gujral,[1] Kundan Lal Jaggi
Hlavní přísadyurad dal (Černý gram)
Energie jídla
(v jedné porci)
350 kcal  (1465 kJ )
Podobné pokrmyMáslové kuře, Paneer makhani

Dal Makhani nebo dal makhni (výrazný daal makh-nee, "máslová čočka") je jídlo pocházející z Region Paňdžáb z Indie. Primární ingredience jsou celá černá čočka (urad), červené fazole (rajma), máslo a smetana. Mísa získává svou bohatost použitím smetany nebo másla, ale může být také připravena s jogurtem, mlékem nebo bez mléčných výrobků.

Dějiny

Dal makhani podávaný s rýží

Dal makhani je základem v Indický subkontinent. To bylo propagováno v Indii po rozdělit, když mnoho lidé z Paňdžábu se stěhoval do severní oblasti Indie.[2] Jako pandžábský diaspora migroval po Indii a na mezinárodní úrovni, jídlo bylo zavedeno do nových lokalit podnikatelským pandžábským migranti Volali Kundan Lal Gujral, Thakur Dass a Kundan Lal Jaggi ve své restauraci [3][4] Moti Mahal v lokalitě Daryaganj, Dillí, Indie.[5]

Kundan Lal Jaggi je vynálezcem dal makhani.[6] Toto jídlo bylo poprvé vytvořeno uživatelem Punjabis a je nyní rozpoznán jako podstatný Indické jídlo a variace pokrmů se podávají v mnoha různých restauracích na mezinárodní úrovni. Popularita Dal makhani je částečně způsobena jeho univerzálností v jídle: bohaté vegetariánské jídlo lze podávat jako hlavní jídlo, které je součástí bufet (thali), nebo se používá jako příloha k jídlu. V Indii polévky a kari s červená nebo žlutá čočka základny jsou důležitým základem.

Čas na přípravu

Tradiční příprava dal makhani zahrnuje řadu časově náročných postupů, jejichž dokončení může trvat až 24 hodin. S dostupností moderního kuchyňského vybavení, jmenovitě tlakové hrnce „se doba přípravy pokrmu výrazně snížila na 2–3 hodiny. Čočka však musí být namočená přes noc nebo minimálně 5-6 hodin, aby byla zajištěna nejlepší chuť.

Viz také

Reference

  1. ^ "Drsné jídlo | Černá magie". Hindustan Times. 12. března 2010.
  2. ^ Prashant Bharadwat; Asim Khwaja; Atif Mian (30. srpna 2008). „Velký pochod: migrační toky po rozdělení Indie“ (Článek). Ekonomický a politický týdeník. 39–49. Citováno 29. dubna 2012.
  3. ^ Sanghvi, Vir (1. dubna 2018). „Paňdžáb na talíři“. Hindustan Times. Citováno 3. května 2019.
  4. ^ http://www.sunday-guardian.com/investigation/partition-brought-moti-mahal-a-landmark-in-indias-culinary-history-to-central-delhi
  5. ^ Sanghvi, Vir. „Moderní dal makhani vynalezl Moti Mahal“.
  6. ^ https://www.hindustantimes.com/brunch/punjab-on-a-platter/story-2e7rv1ngATLYLc2oEm4uBO.html