Tsamarella - Tsamarella - Wikipedia

Tsamarella

Tsamarella (řecký: τσαμαρέλλα, turečtina: samarella) je tradiční jídlo a jeden z Kypr ' hlavní obědové maso[1][2] což je u obou běžné Kyperský Řek a Kyperský Turek společenství.[3]

Příprava

Skládá se obvykle z kozí maso (celé zvíře bez kostí), které je solené a vyléčené pro uchování. Proces přípravy tradičně zahrnuje několik dní sušení na slunci. Poté bylo maso vloženo do vařené vody a bylo naplněno kořením (obvykle oregano ) a poté jej producenti opět umístili na slunce ještě jeden den. Tsamarella je měkká, má slanou chuť a je servírována alkoholické nápoje (víno, zivania atd.) jako meze.[1][4]

Historická fakta

Stejně jako drtivá většina kyperského sušeného masa (lountza, loukaniko, apohtin, zalatina atd.), tsamarella je tradiční produkt společnosti Údolí Marathasa, Pitsilia a Pafos „zemědělské oblasti. Navíc byl v minulosti umístěn ve speciálních dřevěných skříňkách a sloužil jako způsob udržování jídla.[4]

Viz také

Reference

  1. ^ A b „Produkty a recepty“. visitcyprus.com. Kyperská organizace cestovního ruchu. Citováno 26. listopadu 2015.
  2. ^ „Σφαγή χοίρου & Παρασκευή παραδοσιακών αλλαντικών“. foodmuseum.cs.ucy.ac.cy. Kyprské virtuální muzeum potravin. Citováno 26. listopadu 2015.
  3. ^ „Severokyprská ​​kuchyně“. partnersabroad.com. Partneři v zahraničí. Citováno 26. listopadu 2015.
  4. ^ A b „Τσαμαρέλλα“. foodmuseum.cs.ucy.ac.cy (v řečtině). Kyprské virtuální muzeum potravin. Citováno 26. listopadu 2015.

externí odkazy