Ryynimakkara - Ryynimakkara

Ryynimakkara

Ryynimakkara (lit. „klobása z krupice“) je druh klobása ve finské kuchyni obsahující kroupy. Ryynimakkara má ječmen krupice, asi pětinu jeho hmotnosti, což snižuje obsah masa a tuku. Také obsah tuku je podstatně nižší než u ostatních uzenin, obvykle mezi 10 a 15%. V některých tradičních receptech se ryynimakkaras připravuje bez masa.

Nejbližší příbuzní ryynimakkary jsou bramborová klobása (perunamakkara) z Häme region Finsko, který má brambor místo ječmenných krup krevní párky (verimakkara) a černá klobása (mustamakkara) z Tampere. Použití krupice v ryynimakkara je podobné jako u britský Černý pudink i když je jeho vzhled odlišný, jedná se o tlustou a malou klobásu. Také skotský tradiční jídlo haggis mají určité podobnosti s ryynimakkarou, i když místo střev se tvoří v žaludku a ovce.

Viz také

externí odkazy