Sukuti - Sukuti

Sukuti
Alternativní názvy	Sušené maso
Chod	Občerstvení
Místo původu	Nepál, himálajská část Indie a Tibetu
Hlavní přísady	Buffalo, jehněčí a kozí
	Kuchařka: Sukuti;

Sukuti (Nepálština: सुकुटी) je a sušené maso produkt Nepál původ, ale také použití v Himálajský část Indie a Tibet obvykle vyrobeno z buvol, a někdy z jehněčí nebo koza. Jedná se o základní pokrm z Limbu a Gurung lidé.^[1] Výslovnost Limbu: Sakhekya.^[2] Používal se jako zdroj bílkovin a také jako doplněk stravy během zimních období v horských oblastech. Dnes je jídlo obecně dostupné po celý rok mezi horskými komunitami, takže Sukuti je pochoutka, kterou lze občas jíst. Sukuti je jedním z mnoha nepálských druhů masných výrobků, lze ho smažit a konzumovat mnoha způsoby.

Dějiny

Před časem během zvířecí oběti došlo v chrámy. Za přítomnosti svých příbuzných kněz pochválil buvol před svatyni bohů a potřísnil hlavu oběti rumělka prášek a květiny. Krevní oběť byla dána bohové a hlava byla zvednuta ve svatyni. Domácnost měla plné ruce práce s přemisťováním buvola do kuchyní, které měly být vyplaveny. Neztrácel ani jediný kus, orgány nebo kosti a všechny byly použity k vaření široké škály lahodných pokrmů. Téhož dne bylo k večeři posláno nějaké maso k uvaření a zbytek bylo později usušeno a zpracováno v lednici, v omáčce, smažené, grilované, grilované, dušené, v páře. v Nepál, lidé si maso ne vždy dopřáli před dobře situovaným městským životem s restauracemi a obchody, a pokud měli příležitost, nic jim nechýbalo. V obtížných zimách se opírejte sušené maso přišel na pomoc při zásobování potravinami. To byla nutnost. To je nyní exploze lahodnosti.^[3]

Metoda

K výrobě sušeného masa se maso jakéhokoli zvířete nebo ptáka nakrájí na tenké proužky a tuk se pečlivě odstraní. Masové proužky visí na střeše i nad Chulho (kouř ze dřeva), aby bylo suché. To často způsobovalo nepříjemný zápach, takže proužky byly často potaženy kořením, jako je sůl, kmín, pepř, chilli prášek a kurkuma, někdy se také používá zázvorová a česneková pasta, než se rozetřou na čistý hadřík a uschnou na slunci. To pomohlo masu mít intenzivní chuť a udržovalo hmyz na uzdě. Když se vlhkost odstraní a proužky vyschnou, maso se zpracuje. Může se také osvěžit, když se vaří ve štěrku, ale Sukuti se z něj vyrábí, což je nejlepší způsob přípravy suchého masa.^[4]

Výroba a servírování

Sukuti se vaří v kuchyních, pokud Nepálci suché maso. Existuje několik způsobů, jak vyrobit sukuti, jak záleží na chuti. Hlavní metodou, která je mezi obyvateli Nepálu velmi oblíbená, je metoda hlubokého smažení nebo grilování. Chcete-li udělat sukuti, kombinace sůl, pepř, kmín, kurkuma, a chilli prášek jsou vyňaty z rezervací a opečené nebo pečené, poté rozdrcené koření. Sukuti je všestranný, dokonalý s nakrájenou cibulí a rajčaty, sypaný zelenou cibulkou nebo listy koriandru. Když se sušené maso dobře promíchá, kombinuje se s dostupným množstvím másla, s kořením, cibulí a dokonce i zázvorovou a česnekovou pastou. Není třeba prolomit pot, který dělá toto šikovné předkrm. Výsledná svačina je kořeněná, každé sousto obsahuje kousky masa a koření, česneku, zázvoru, cibule, rajčat, soli a chilli, střídavě v každém sousto mezi žvýkací a křupavou a je naprosto lahodné.^[3] S radostí si pochutnáváte na svém žvýkacím předkrmu.