Mettwurst - Mettwurst

Tento článek je o německé klobásě. Nizozemská klobása, viz Metworst.
Mettwurst
Mettwurst se zelím a bramborami.jpg
Mettwurst s kysané zelí a brambory
TypKlobása
Místo původuNěmecko
Hlavní přísadySyrové mleté ​​vepřové maso
Obvykle používané přísadyČesnek

Mettwurst (Němec: [ˈMɛtˌvʊʁst] (O tomto zvukuposlouchat)) je silně ochucený Němec klobása ze surového mletého vepřového masa konzervovaného vytvrzování a kouření, často s česnekem. Jižní německá odrůda je měkká a podobná Teewurst. Braunschweiger mettwurst je částečně uzený, ale stále měkký a roztíratelný, zatímco jiné severoněmecké odrůdy, jako je Holsteiner, jsou tvrdší a více podobné salám, kvůli delšímu trvání kouření. The Nízká němčina slovo mett, což znamená „mleté ​​vepřové maso bez slaniny“, je odvozeno z Starý saský slovo meti (ve smyslu „jídlo“) a souvisí s Angličtina slovo „maso“. Mettwurst lze připravovat a konzumovat různými způsoby, například vařeným, smaženým nebo natřeným Žitný chléb s cibulí a jíst syrové. Když se mleté ​​syrové vepřové maso připravuje bez vytvrzování nebo kouření, nazývá se to jednoduše Mett.

jižní Austrálie, kvůli velké německé imigraci v 19. století (například do města Hahndorf ), mettwurst (někdy hláskovaný „metwurst“) je běžný: je vytvořen v severoněmeckém stylu a sloužil jako studený řez. Často se konzumuje ve školních obědech a jako občerstvení během večírků. Mezi známé jihoaustralské značky mettwurst patří Barossa Fine Foods, Butch's Smallgoods, Kalleske, Linke's, Mullers, Steiney's a Wintulich. Jižní australská mettwurst se nevyrábí jen z vepřového masa; klokan mettwurst je populární varianta.

Ve Spojených státech je mettwurst nejčastěji spojován s městem Cincinnati, kde je považován za podpisový talíř.[1] Město Mineola, Iowa, která byla osídlena téměř výlučně přistěhovalci z Schleswig-Holstein, pořádá každoroční večeři dědictví s „Schoeningovým“ studeným kouřem Mettwurst známým v Nízká němčina dialekt jako Metvuss.

Je důležité, aby byly použity vysoce kvalitní čerstvé suroviny, jinak se mohou vyvíjet smrtící mikroorganismy a toxiny. V lednu 1995 onemocnělo 23 dětí, z nichž jedno zemřelo, což koroner zjistil v důsledku konzumace česneku.[2]

Finština meetvursti připomíná Holanďany horší nebo salám: je suchý, tvrdý, silně ochucený a hustý a je konzumován jako studený chléb.

Viz také

Reference

  1. ^ Stern, Jane; Stern, Michael (2011). Lexikon skutečného amerického jídla. Globe Pequot Press. str. 180. ISBN  978-0-7627-6094-7.
  2. ^ „Nalézt dotaz - smrt Nikki Robinsonové“. Archivovány od originál dne 11. 7. 2009. Citováno 2009-11-10.