Oběd maso - Lunch meat

Pro další použití viz Oběd maso (film) a Lunch Meat (píseň).
„Cold cut“ přeadresuje tady. Pro anglické DJ duo viz Coldcut. Pro další použití viz Cold Cuts (disambiguation).
Oběd maso
13-08-31-wien-redaktionstreffen-EuT-by-Bi-frie-168.jpg
Talíř studených řezů
Alternativní názvyUzeniny, obědové maso, sendvičové maso, vařené maso, nakrájené maso, uzeniny, deli maso
Hlavní přísadyMaso

Oběd maso-také známý jako uzeniny, maso na oběd, vařené maso, nakrájené maso, uzeniny, a lahůdky—Jsou předvařené nebo vyléčený maso nakrájené na plátky a podávané studené nebo horké. Obvykle se servírují sendviče nebo na podnose.[1] Mohou být zakoupeny předem nakrájené, obvykle v vakuové balíčky, nebo mohou být nakrájeny na objednávku.

Typy

Regionální rozdíly

Země společenství

v Společenstvi zemích se maso na oběd konkrétně týká produktů, které mohou zahrnovat mechanicky regenerované maso a droby. V těchto zemích se používají termíny „uzeniny“, „vařené maso“, „deli maso“ nebo „krájené maso“.

Latinská Amerika

v Guatemala, maso na oběd je tradiční pokrm, který se jedí v listopadu. To je jeden první a druhý den v měsíci na oslavu El día de Todos los Santos (Den Všech svatých ) a El día de Todos los Difuntos (Dušičky ). Tyto dva typy jsou červené a bílé Brazílie, masa a pochoutky zahrnují olivy, spam a sýr mozzarella.

Střední Evropa

Konzervované obědové maso bylo vyšetřováno v roce Střední Evropa po vyšetřování společnosti Tulip Food Company, dánské potravinářské společnosti známé po celém světě svou specializací na masové konzervy. Šetřením se dospělo k závěru, že výrobky společnosti Tulip Food Company neobsahují podle očekávání 70% masa (podle národní normy). Spíše jejich výrobky obsahovaly 18% vepřového masa, 39% mechanicky odděleného kuřecího masa a 18% mechanicky odděleného vepřového masa.[2]

Zdraví

Většina předem nakrájeného masa na oběd je vyšší Tlustý, dusičnany, a sodík než ty, které jsou krájeny na zakázku, protože větší exponovaný povrch vyžaduje silnější konzervační látky.[1] Ve výsledku může zpracované maso významně přispívat k výskytu srdeční choroba a cukrovka, ještě víc než červené maso.[3]

Prospektivní studie sledující 448 568 lidí v celé Evropě ukázala pozitivní souvislost mezi zpracovanými spotřeba masa a úmrtnost způsobená kardiovaskulárními chorobami a rakovinou.[4] Podobně prospektivní studie v USA, která sledovala půl milionu lidí, označila podobnou souvislost mezi smrtí a zvýšenou spotřebou zpracovaného masa.[5] The Světový fond pro výzkum rakoviny mezinárodní pokyny pro prevence rakoviny doporučuji vyhnout se všem zpracované maso.[6]

Bezpečnost

Spojené státy Centra pro kontrolu a prevenci nemocí doporučuje, aby lidé starší 50 let ohřáli oběd na „páru horkou“ 165 ° F (74 ° C) a spotřebovali je do čtyř dnů.[7]

Viz také

Reference

  1. ^ A b Phil Lempert (27. prosince 2006). „5 věcí, které potřebujete vědět o lahůdkách“. Dnes jídlo. Zprávy NBC. Citováno 17. března 2013.
  2. ^ "Velký test lunchmeatů. Tohle čtení chce silný žaludek". Novinky.cz (v češtině). Citováno 2017-07-20.
  3. ^ Micha, Renata; Michas, Georgios; Mozaffarian, Dariush (2012-12-01). „Nezpracované červené a zpracované maso a riziko onemocnění věnčitých tepen a cukrovky typu 2 - aktualizovaný přehled důkazů“. Aktuální zprávy o ateroskleróze. 14 (6): 515–524. doi:10.1007 / s11883-012-0282-8. ISSN  1534-6242. PMC  3483430. PMID  23001745.
  4. ^ Rohrmann, Sabine; Overvad, Kim; Bueno-de-Mesquita, H. Bas; Jakobsen, Marianne U .; Egeberg, Rikke; Tjønneland, Anne; Nailler, Laura; Boutron-Ruault, Marie-Christine; Clavel-Chapelon, Françoise (01.01.2013). „Spotřeba masa a úmrtnost - výsledky evropského výhledového vyšetřování rakoviny a výživy“. BMC Medicine. 11: 63. doi:10.1186/1741-7015-11-63. ISSN  1741-7015. PMC  3599112. PMID  23497300.
  5. ^ Sinha, Rashmi; Cross, Amanda J .; Graubard, Barry I .; Leitzmann, Michael F .; Schatzkin, Arthur (2009-03-23). „Příjem masa a úmrtnost: perspektivní studie více než půl milionu lidí“. Archiv vnitřního lékařství. 169 (6): 562–571. doi:10.1001 / archinternmed.2009.6. ISSN  1538-3679. PMC  2803089. PMID  19307518.
  6. ^ "Živočišná jídla | Mezinárodní fond pro výzkum rakoviny". wcrf.org. Citováno 2015-12-17.
  7. ^ „CDC: Více než 50? Zahřejte studené řezy na 165 stupňů, abyste zabránili listérii“. USATODAY.com.

externí odkazy