Seznam kulinářských bylin a koření - List of culinary herbs and spices
Tohle je seznam kulinářské byliny a koření. Konkrétně se jedná o přísady do potravin nebo nápojů většinou botanický původ používaný v nutričně nevýznamných množstvích pro příchuť nebo zbarvení.
Tento seznam neobsahuje smyšlený rostliny jako např aglaofotis nebo rekreační drogy jako tabák.
Tento seznam je ne pro rostliny používané primárně pro bylinné čaje, ani čistě léčivý rostlinné produkty, jako např kozlík lékařský.
A
- Ajwain, karambol (Trachyspermum ammi ) (Pákistán, Jížní Asie, Indie, Afghánistán, Írán, Egypt, Eritrea & Etiopie )
- Akudjura (Solanum centrale ) (Austrálie )
- Alexanders (Smyrnium olusatrum)
- Alkanet (Alkanna tinctoria ), pro červenou barvu
- Aligátor pepř, mbongo koření (mbongochobi), pepř hepper (Aframomum danielli, A. citratum, A. exscapum) (Západní Afrika)
- Nové koření (Pimenta dioica)
- Angelica (Angelica archangelica)
- Anýz (Pimpinella anisum)
- Anýz myrta (Syzygium anisatum ) (Austrálie )
- Annatto (Bixa orellana)
- Artemisia (Artemisia spp.)
- Asafoetida (Ferula assafoetida)
- Avens (Geum urbanum )
- Avokádo list (Persea americana)
B
- Dřišťál (Berberis vulgaris a další Berberis spp.)
- Bazalka, bonbón (Ocimum basilicum)
- Basile, svatý (Ocimum tenuiflorum)
- Bazalka, citron (Ocimum × citriodorum)
- Basil, thajština (O. basilicum var. thyrsiflora)
- Bobkový list (Laurus nobilis)
- Indický bobkový list, tejpat, malabathrum (Cinnamomum tamala )
- Boldo (Peumus boldus)
- Brutnák lékařský (Borago officinalis)
- Modrý pískavice řecké, modrý melilot (Trigonella caerulea)
C
- Kalifornie bobkový vavřín (Umbellularia californica)
- Kapary (Capparis spinosa)
- Kmín (Carum carvi)
- Kardamon (Elettaria cardamomum)
- Kardamom, černý; badi ilaichi (Amomum subulatum, Amomum costatum) (Indie, Pákistán )
- Cassia (Cinnamomum aromaticum )
- Catnip (Nepeta cataria)
- Cao guo, čínský černý kardamom (Lanxangia tsaoko ) (Čína )
- kajenský pepř (Capsicum annuum)
- Celer list (Apium graveolens)
- Celer semeno (Apium graveolens)
- Kerblík (Anthriscus cerefolium)
- Cichοrium spinosum
- Čekanka (Cichorium intybus)
- Chilli papričky (Paprika spp.)
- Pažitka (Allium schoenoprasum)
- Cicely, sladké cicely (Myrrhis odorata)
- Koriandr, koriandr zelený, koriandr bylina, petržel čínská (Coriandrum sativum)
- Skořice, indonéština (Cinnamomum burmannii, Cassia vera)
- Skořice, Saigon nebo Vietnamci (Cinnamomum loureiroi )
- Skořice, true nebo Ceylon (Cinnamomum verum, C. zeylanicum)
- Skořice, bílá (Canella winterana )
- Skořicová myrta (Backhousia myrtifolia ) (Austrálie )
- Clary, Clary šalvěj (Salvia sclarea )
- Stroužek (Syzygium aromaticum)
- Koriandr semeno (Coriandrum sativum)
- Koriandr, vietnamština (Persicaria odorata)
- Costmary (Tanacetum balsamita )
- Cubeb pepř (Piper cubeba)
- Cudweed (Gnaphalium spp.) (Vietnam )
- Culantro, culangot, dlouhý koriandr, recao (Eryngium foetidum )
- Kmín (Cuminium cyminum)
- Kari list (Murraya koenigii)
- Kari rostlina (Helichrysum italicum )
D
- Kopr bylina nebo plevel (Anethum graveolens)
- Koprové semeno (Anethum graveolens)
E
- Bezový květ (Sambucus spp.)
- Epazot (Dysphania ambrosioides )
F
- Fenykl (Foeniculum vulgare)
- Pískavice řecké seno (Trigonella foenum-graecum)
- Filé prášek, gumbo filé (Sassafras albidum)
- Prst, temu kuntji, krachai, k'cheay (Boesenbergia rotunda) (Jáva, Thajsko, Kambodža )
G
- Galangal, větší (Alpinia galanga )
- Galangal, menší (Alpinia officinarum)
- Galingale (Cyperus spp.)
- Česnek (Allium sativum)
- Česneková pažitka (Allium tuberosum)
- Zrzavý (Zingiber officinale)
- Zázvor, pochodeň, bunga siantan (Etlingera elatior ) (Indonésie )
- Golpar, Perský velkolep (Heracleum persicum) (Írán )
- Zrna ráje (Aframomum melegueta)
- Zrna Selim, Kani pepř (Xylopia aethiopica)
H
- Hoja santa, hierba santa, acuyo (Piper auritum ) (Mexiko )
- Křen (Armoracia rusticana)
- Houttuynia cordata (Vietnam )
- Huacatay, mexický měsíček, měsíček máty (Tagetes minuta )
- Yzop (Hyssopus officinalis)
Já
- Indonéský bobkový list, daun salam (Syzygium polyanthum )
J
- Jasmín květiny (Jasminum spp.)
- Jakhya (Cleome viskóza)
- Jalapeño (Capsicum annuum kultivar)
- Jiaogulan (Gynostemma pentaphyllum)
- Jimbu (Allium hypsistum) (Nepál )
- Jalovcové bobule (Juniperus communis)
K.
- Kaffirové vápno listy, lipové listy Makrud (Citrus hystrix) (Jihovýchodní Asie )
- Kala zeera (nebo kala jira), černý kmín (Bunium persicum ) (Jížní Asie )
- Kawakawa semena (Macropiper excelsum) (Nový Zéland )
- Keluak, kluwak, kepayang (Pangium edule )
- Kencur, galangal, kentjur (Kaempferia galanga ) (Jáva, Bali )
- Kinh gioi, Vietnamský balzám (Elsholtzia ciliata )
- Kokam semeno (Garcinia indica ) (Indické cukrovinky )
- Korarima, Etiopský kardamom, falešný kardamom (Aframomum corrorima ) (Eritrea )
- Koseret listy (Lippia abyssinica ) (Etiopie
- Kudum Puli (Garcinia gummi-gutta )
L
- Levandule (Lavandula spp.)
- Citronový balzám (Melissa officinalis)
- Lemon ironbark (Eucalyptus staigeriana ) (Austrálie )
- Citrónová myrta (Backhousia citriodora ) (Austrálie )
- Citronová verbena (Lippia citriodora)
- Citronová tráva (Cymbopogon citratus, C. flexuosus, a další Cymbopogon spp.)
- Leptoty bicolor (Paraguay a jižní Brazílie )
- Malá kalamita (Calamintha nepeta), nipitella, nepitella (Itálie )
- Lékořice, lékořice (Glycyrrhiza glabra)
- Lípa, lípa (Tilia spp.)
- Lovage (Levisticum officinale)
- Svatojánský chléb (Ceratonia siliqua )
M
- Žezlo (Myristica fragrans)
- Mahleb, mahalepi, třešeň sv. Lucie (Prunus mahaleb)
- Majoránka (Origanum majorana)
- Tmel (Pistacia lentiscus )
- Máta (Mentha spp.), 25 druhů, stovky odrůd
- Horopito horské (Pseudowintera colorata ), „pepřová rostlina“ (Nový Zéland )
- Pižmo sléz, abelmosk (Abelmoschus moschatus )
- Hořčice, černá, hořčice, hořčičné semínko (Brassica nigra )
- Hořčice, hnědá, hořčice, hořčičné semínko (Brassica juncea )
- Hořčice, bílá, hořčice, hořčičné semínko (Sinapis alba )
- Hořčice, žlutá (Brassica hirta = Sinapis alba)
N
- Nové Mexiko chile, zelená chile nebo červená chile, někdy označovaná jako Poklop papriky (Capsicum annuum Nové Mexiko Skupina, zahrnuje 6-4, Anaheim, Big Jim, Heritage, Sandia a další subkultury)
- Nigella, černý kmín, černý kmín, semeno černé cibule, kalonji (Nigella sativa )
- Njangsa, djansang (Ricinodendron heudelotii) (Západní Afrika)
- Muškátový oříšek (Myristica fragrans)
Ó
- Olida (Eukalyptus olida ) (Austrálie )
- Oregano (Origanum vulgare, O. heracleoticuma další druhy)
- Oregano, kubánské (Coleus amboinicus )
- Oregano, mexické (Lippia graveolens )
- Kořen Orris (Iris germanica, I. florentina, I. pallida )
P
- Květ pandan, kewra (Pandanus odoratissimus)
- Pandanový list, šroubovák (Pandanus amaryllifolius)
- Pápalo (Porophyllum ruderale ) (Mexiko a Jižní Amerika )
- Paprika (Capsicum annuum)
- Paracress (Acmella oleracea) (Brazílie )
- Petržel (Petroselinum crispum)
- Pennyroyal (Mentha pulegium)
- Pepř, černá, bílá a zelená (Piper nigrum)
- Pepř, brazilský nebo růžový pepř (Schinus terebinthifolius)
- Pepř, Dorrigo (Tasmannia stipitata) (Austrálie )
- Pepř, dlouhý (Piper longum)
- Pepř, hora, list cornwallského pepře (Tasmannia lanceolata )
- Máta peprná (Mentha piperata)
- List máty peprné (Eukalyptové ponory )
- Perilla (Mentha pulegium)
- Peruánský pepř (Schinus molle)
- Pipicha, rovné listy pápalo (Porophyllum linaria ) (Mexiko )
- Mák (Papaver somniferum )
- Šrucha
Q
- Quassia (Quassia amara ), hořké koření aperitivy a nějaký piva a alkoholizovaná vína
R
- Prášek z červené rýže (Monascus purpureus ) (Čína )
- Rýže neloupaná bylina (Limnophila aromatica ) (Vietnam )
- Rosemary (Rosmarinus officinalis)
- Litovat (Ruta graveolens)
S
- Světlice barvířská (Carthamus tinctorius), pouze pro žlutou barvu
- Šafrán (Crocus sativus)
- Šalvěj (Salvia officinalis)
- Salátový hořák (Sanguisorba minor)
- Salep (Orchis mascula)
- Sassafras (Sassafras albidum)
- Sezamové semínko, Černé sezamové semínko
- Pikantní, letní (Satureja hortensis)
- Pikantní, zimní (Satureja montana)
- Shiso (Perilla frutescens )
- Silphium, silphion, laser, laserpicium, sorado (Starověká římská kuchyně, Starořecká kuchyně )
- Šťovík (Rumex acetosa)
- Šťovík, ovce (Rumex acetosella )
- Máta peprná (Mentha spicata )
- Spikenard (Nardostachys grandiflora nebo N. jatamansi)
- Badyán (Illicium verum)
- Sumac (Rhus coriaria)
- Sladká dřevina (Galium odoratum )
- Sečuánský pepř, Sečuánský pepř (Zanthoxylum piperitum)
T
- Estragon (Artemisia dracunculus)
- Tasmánský pepř (Tasmannia lanceolata))
- Tymián (Thymus vulgaris)
- Tymián, citron (Thymus citriodorus)
- Kurkuma (Curcuma longa)
PROTI
- Vanilka (Vanilla planifolia)
- Voatsiperifery (Piper borbonense) [Madagaskar]
Ž
- Wasabi (Wasabia japonica)
- Vodní pepř, smartweed (Polygonum hydropiper)
- Řeřicha (Rorippa nasturtium-aquatica)
- Proutí (z přibližně 120 spp. australských Akácie)
- Divoký tymián (Thymus serpyllum )
- Willow bylina (Epilobium parviflorum)
- Wintergreen (Gaultheria procumbens)
- Avens dřevo, bylina bennet (Geum urbanum )
- Woodruff (Galium odoratum )
- Pelyněk, absint (Artemisia absinthium )
Y
- Yerba buena, kterýkoli ze čtyř různých druhů, mnoho nesouvisejících
- Řebříček (Achillea millefolium )
Z
Viz také
- Bushfood koření
- Potravinářské třídění koření
- Bylina
- Seznam kultivarů bazalky
- Seznam Paprika kultivary
- Seznam sušených potravin
- Seznam původu potravin
- Seznam uzeného koření
- Seznam směsí koření
- Seznam koření používaných v kořenovém pivu
- Seznam potravin
- Koření
- Spice Bazaar, Istanbul
- Směs koření
- Použití koření ve starověku
Kulinářské byliny a koření podle země, regionu a kultury
- Seznam afghánských koření a bylin
- Assamese koření
- Aztécké koření
- Bulharské koření
- Chilské bylinky a koření
- Maďarské koření
- Indonéské koření
- Seznam arménských koření a bylin
- Seznam australských bylin a koření
- Seznam bangladéšského koření
- Seznam gudžarátských koření
- Seznam indického koření
- Seznam indonéských koření (bumbu)
- Seznam indonéských koření
- Seznam italských bylin a koření
- Seznam pákistánských koření
- Seznam portorických koření a koření
- Seznam thajských bylin a koření
- Seznam vietnamských koření a bylin (Vietnamské přísady)
- Litevské koření
- Manado koření
- Středověké koření
- Marocké koření
- Nigerijské koření
- Srílanské koření
- Jihoasijské koření
- Thajské bylinky a koření
- Vietnamské bylinky a koření