Morteauova klobása - Morteau sausage
![]() | Tento článek obsahuje a seznam doporučení, související čtení nebo externí odkazy, ale jeho zdroje zůstávají nejasné, protože mu chybí vložené citace.Leden 2014) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |
![]() Klobása Morteau byla kouřena | |
Alternativní názvy | Belle de Morteau |
---|---|
Typ | Klobása |
Chod | Hlavní |
Místo původu | francouzština |
Region nebo stát | Evropa |
Hlavní přísady | vepřové |

The Morteauova klobása (Francouzština: saucisse de Morteau; také známý jako Belle de Morteau) je tradiční uzený klobása[1] z Franche-Comté Francouzský historický region a pojmenujte si jej podle města Morteau[2] v Doubs oddělení. Kouří se v tradičních pyramidových komínech zvaných „tuyés“.[1] Je to silně ochucená a velmi hustá nevařená klobása.
Vyrábí se na náhorní plošině a v horách Pohoří Jura v Doubs ve výšce větší než 600 m (2 000 ft)[1]. Město Morteau je ve středu tohoto řemeslného průmyslu.
Klobása Morteau se vyrábí pouze z vepřového masa z oblasti Franche-Comté, protože v této horské oblasti se zvířata tradičně vykrmují. Kromě toho, aby bylo povoleno používat etiketu „Saucisse de Morteau“, musí být klobásy kouřeny po dobu nejméně 48 hodin pilinami z jehličnatý strom a jalovec v tuyé. Není však vařený, protože spalování je doprovázeno silným proudem vzduchu.
Klobása Morteau je chráněna Evropská unie je CHZO[3] značka, která zaručuje jeho kvalitu, původ a způsob přípravy jako regionální francouzské speciality. Authentic Morteau obvykle přichází s kovovým štítkem a malou dřevěnou tyčinkou omotanou kolem konce článku.
Viz také
- Seznam uzenin
- Seznam uzených potravin
Potravinový portál
Reference
- ^ A b C „Francouzské víno a sýr Jura, francouzská gastronomie v regionu Franche-Comte“. www.franche-comte.org. 2008-11-20. Archivovány od originál dne 2008-11-20. Citováno 2019-05-22.
- ^ „Mairie de Morteau - Savoir-faire et tradice“. www.morteau.org. Citováno 2019-05-22.
- ^ „Žádost o CHZO pro“ Saucisse de Morteau"" (PDF). zemědělství.gouv.fr. 26. 09. 2007. Archivovány od originál (PDF) dne 26. 9. 2007. Citováno 2019-05-22.