Volvariella volvacea - Volvariella volvacea

Neloupané slámy
StrawMushroom.jpg
Slámy houby, s některými stále v závoji, zatímco jiné se otevřely a odhalily víčko uvnitř
Vědecká klasifikace
Království:
Houby
Divize:
Basidiomycota
Třída:
Agaricomycetes
Objednat:
Agaricales
Rodina:
Pluteaceae
Rod:
Volvariella
Druh:
V. volvacea
Binomické jméno
Volvariella volvacea
(Bul. ) Zpěvák (1951)[1]
Synonyma
  • Agaricus volvaceus Býk. (1786)
  • Amanita virgata Pers. (1797)
  • Vaginata virgata Šedá (1821)
  • Volvaria volvacea P. Kumm. (1871)
Volvariella volvacea
Zobrazte šablonu Mycomorphbox, která generuje následující seznam
Mykologické vlastnosti
žábry na hymenium
víčko je kuželovitý nebo umbonát
hymenium je volný, uvolnit
stipe má volva
sporový tisk je losos
ekologie je saprotrofický
poživatelnost: výběr

Volvariella volvacea (také známý jako neloupaná sláma nebo sláma houba) je druh jedlá houba kultivovaný po celou dobu Východní a Jihovýchodní Asie a jsou hojně používány v asijských kuchyních. V Asii jsou často k dispozici čerstvé, ale častěji se nacházejí v konzervovaných nebo sušených formách mimo jejich národy pěstování. Celosvětově se slámové houby řadí na třetí místo ve spotřebě, ačkoli jejich použití na Západě je poněkud neobvyklé a obvykle se omezuje na použití v orientální kuchyni.[2]

Pěstování

Slámové houby se pěstují na lůžkách z rýžové slámy a nejčastěji se sklízejí, když jsou nezralé (často označené jako „neloupané“), během jejich knoflíkové nebo vaječné fáze a před prasknutím závoje.[3] Jsou přizpůsobivé a jejich zrání trvá čtyři až pět dní a nejúspěšněji se pěstují v subtropickém podnebí s vysokými ročními srážkami. O jejich pěstování před 19. stoletím nebyly nalezeny žádné záznamy.[4]

Výživa

Jeden šálek[dvojznačný ] slámových hub je nutričně hustý a poskytuje 240 kJ (58 kcal) energie jídla, 27,7 µg selenu (50,36% z RDA ), 699 mg sodíku (46,60%), 2,6 mg železa (32,50%), 0,242 mg mědi (26,89%), 69 µg vitaminu B9 (Folát) (17,25%), 111 mg fosforu (15,86%), 0,75 mg vitaminu B.5 (kyselina pantothenová) (15,00%), 6,97 g bílkovin (13,94%), 4,5 g celkové vlákniny (11,84%) a 1,22 mg zinku (11,09%).[5][6]

Identifikace

Ve své knoflíkové fázi připomínají slámy jedovaté smrtící čepice, ale lze je odlišit několika mykologickými rysy, včetně jejich růžové sporový tisk (výtrusy spór smrtících čepic jsou bílé). Tyto dvě houby mají různá rozdělení, přičemž smrtelná čepice se obecně nenachází tam, kde slámová houba přirozeně roste, ale přistěhovalci, zejména ti z jihovýchodní Asie, Kalifornie a Austrálie, byli kvůli nesprávné identifikaci otráveni.[7][8]

Reference

  1. ^ „Species Fungorum - GSD Species“. www.speciesfungorum.org.
  2. ^ "Slámové houby".
  3. ^ Chang, S. T .; Chang, Shu-ting; Quimio, T. H. (9. ledna 1982). Tropické houby: biologická povaha a metody pěstování. Čínská univerzitní tisk. ISBN  9789622012646 - prostřednictvím Knih Google.
  4. ^ Hsiung, Deh-Ta (2006). Čínská kuchyně. London: Kyle Cathie Ltd. str. 186–187. ISBN  1-85626-702-4.
  5. ^ "Fakta o slámových houbách a přínosy pro zdraví". Doby zdravotních výhod. 2019-05-30. Citováno 2019-11-05.
  6. ^ "Pěstování, výživa, biochemické látky a enzymová analýza neloupané houby (Volvariella volvacea)". International Journal of Current Research. Citováno 2019-11-05.
  7. ^ Peníze NP. (2004). Orchestr pana Bloomfielda: Tajemný svět hub, plísní a mykologů. Oxford University Press. p. 153. ISBN  978-0-19-517158-7.
  8. ^ Gardiner, Stephanie (3. ledna 2012). „Dva zemřou poté, co jedí houby smrti cap“. The Sydney Morning Herald.

externí odkazy