Fesikh - Fesikh

Fesikh z Desouk.

Fesikh nebo fseekh (Egyptská arabština: فسيخ‎ fisīḵ výrazný[fɪˈsiːx]) je tradiční slavnostní starodávné jídlo. Skládající se z fermentovaný, solené a sušené šedé parmice rodu Mugil, tato mořská ryba žije v obou Středomoří a Rudé moře.[1] Fesikh se konzumuje během Sham el-Nessim festival, který je jarní oslavou od starověku v roce Egypt.

Příprava

Tradičním způsobem přípravy Fesikhu je sušení ryb na slunci, než se konzervují v soli. Tento proces je poměrně komplikovaný a v určitých rodinách přechází z otce na syna. Okupace má zvláštní název v Egypt, fasakhani. Egypťané na Západě využili síh jako alternativa.

Nebezpečí

Každý rok se v egyptských periodikách objevují zprávy o otravě jídlem zahrnující nesprávně připravený fesikh, zejména během období Předstíraný El-Nessim festival, kdy místní obyvatelé konzumují tuto tradiční nakládanou rybu.[2][3]

V dubnu 2012 se Kanadská agentura pro kontrolu potravin vydal svolávací akce pro celou parmice fesikh, rozřezal parmice fesikh v oleji a celý fesikh shad, které byly prodány z obchodu v Torontu. Byly hlášeny 3 nemoci spojené s konzumací produktů, které mohly být kontaminovány Clostridium botulinum bakterie.[4]

Viz také

Reference

  1. ^ [1] Web dynastie Baheyeldin
  2. ^ "Egypťané slaví Sham El-Nessim v parcích s nakládanými rybami - Politika - Egypt - Ahram online". english.ahram.org. např. Citováno 2018-01-18.
  3. ^ „Ryba v sudu / Feseekh, egyptská pochoutka, která je někdy smrtelná“ (27. dubna 2019, s. 42, (1/2 stranový článek)). Web Economist (týdenní zpravodajský časopis) vyžaduje ke čtení celých článků předplatné nebo jednoduchou registraci (5 článků zdarma / měsíc).. Citováno 11. června 2019.
  4. ^ „Kanadská agentura pro kontrolu potravin (Health Inspection Agency)“. Archivovány od originál dne 2012-04-30.