Droëwors - Droëwors
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Březen 2009) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
 Kousek droëwors / Dry Wors | |
| Chod | Klobása |
|---|---|
| Místo původu | Namibie, Jižní Afrika |
| Hlavní přísady | hovězí a skopové maso |
Droëwors (/ˈdruːəproti.rs/; afrikánština doslovně "suchá klobása ") je Jihoafrický Svačina, na základě tradičního, koriandr - kořeněné semeno boerewors klobása.[1] Obvykle se vyrábí jako Dunwors (Afrikánština pro „tenkou klobásu“) spíše než dikwors („tlustá klobása“), protože tenčí klobása rychleji schne a je tak méně pravděpodobné, že se zkazí, než bude možné zachována. Li dikwors Je-li použit, je obvykle zploštělý, aby poskytoval větší povrch pro sušení.
Recept použitý pro tyto sušené klobásy je podobný receptu pro boerewors vepřové a telecí maso jsou obvykle nahrazeny hovězí, protože první může jít zatuchlý při sušení skopový tuk nahrazuje vepřový tuk používaný u boerewors. Po usušení je klobása ideální pro skladování v chladničce.[2]
Droëwors je u sušeného masa neobvyklý v tom, že se rychle suší v teplých a suchých podmínkách, na rozdíl od tradičního nejhoršíitalština vyléčený salumi, které se suší pomalu v relativně chladných a vlhkých podmínkách. Dalším rozdílem je, že droëwors neobsahuje vytvrzovací činidlo, jaké se nachází v tradiční uzené klobásě. Přímým důsledkem toho je, že by se neměly chovat vlhké podmínky, protože plíseň se může začít tvořit snadněji, než by tomu bylo u uzené klobásy.
Tento produkt souvisí jak jménem, tak přírodou s holandštinou nejhorší aka horší.
Viz také
Reference
- ^ Garbee, Jenn (7. ledna 2009). „Masný obchod v Beverly Hills se specializuje na světské chutě“. Los Angeles Times.
- ^ D.J, Greg M .; Hanson, Dana J .; Koshick, Charlotte M .; Ingham, Steven C. (2008). "Smrt sérovarů Salmonella, Escherichia coli O157: H7, Staphylococcus aureus a Listeria". Journal of Food Food. 28 (2): 198–209. doi:10.1111 / j.1745-4565.2008.00114.x. Archivovány od originál dne 30.06.2012.