Falukorv - Falukorv - Wikipedia

Falukorv
Falukorv.jpg
Obrázek falukorva, rozdělený na polovinu
Region nebo státDalarna
Přidružené národní kuchyněŠvédsko
VynalezenoC. 16.-17. Století
Teplota podáváníHorko, občas chladno
Hlavní přísadyUzený vepřové & hovězí /telecí maso, bramborový škrob,
Obvykle používané přísadycibule, sůl, koření
Energie jídla
(na 100G porce)
260 kcal  (1089 kJ )
Nutriční hodnota
(na 100G porce)
Protein9 G
Tlustý23 G
Uhlohydrát4 G
Podobné pokrmyMiddagskorv
Smažený falukorv

Falukorv (/ˈFɑːluːk.rproti/ FAH-loo-korv, Švédský:[ˈFɑ̂ːlɵˌkɔrv] je Švéd klobása (korv ve švédštině) ze strouhané směsi uzeného vepřového a hovězího nebo telecího masa s bramborová škrobová mouka, cibule, sůl a jemné koření. Falukorv je vařená klobása, takže ji lze jíst bez jakékoli další přípravy.

Dějiny

Historie falukorv sahá až do Falun na měď v průběhu 16. a 17. století, kdy se hovězí kůže používala na lana a část masa zbývajícího po porážce byla solena a uzena a používána na klobásy.

Tradici přípravy masa tímto způsobem oživil na konci 19. století řezník Anders Olsson, jehož zahájení vedlo k vývoji moderního falukorvu, který používá směs vepřového a hovězího nebo telecího masa. Falukorv má oblíbenou klobásu ZTS postavení. Pod EU pokyny, platné od roku 2001, platí omezení pro to, co může být označeno jako „falukorv“.[1] Jako brambor lze použít pouze bramborovou mouku pojivo a množství masa nemusí klesnout pod 45%, ačkoli většina značek falukorv má výrazně vyšší procento masa.

Middagskorv

Kvůli svému statusu ZTS může být jen ta konkrétní klobása nazývána falukorv; nemusí být vyroben z alternativních přísad. Výrobci proto tento termín používají middagskorv (klobása k večeři) k popisu variant, jako jsou klobásy s nižším obsahem tuku 9% místo standardních 23%,[2] kuře, [3] nebo vegetariánské verze vyrobené ze sóji, hrachu a bramborového proteinu[4] nebo quorn.

Typická falukorvská jídla

  • Plátky a smažené s vařenými, smaženými nebo bramborovými kaší
  • Nakrájené na plátky a smažené loketní makarony
  • Plátky a smažené, podávané s pečeným Švédské hnědé fazole a smažené vejce
  • Částečně nakrájené a zapečené gratinované se sýrem a hořčicí, často s cibulí nebo jablkem zastrčené mezi plátky; podávané s pečenými nebo bramborovými kaší.
  • Jako náhrada za hovězí maso v hovězí stroganoff - výsledná mísa je známá jako korv stroganoff
  • Nakrájené na kostičky a smažené s bramborami a cibulí jako součást pyttipanna

Viz také

Reference

  1. ^ "Falukorv". DVEŘE. Evropa. Citováno 15. prosince 2014.
  2. ^ "Middagskorv Mager 500g". www.lithells.se (ve švédštině). Citováno 2019-04-23.
  3. ^ "Kyckling middagskorv | Härryda Karlsson". H. Karlssons Charkuterier AB (ve švédštině). Citováno 2019-04-23.
  4. ^ „Vegan Middagskorv“. Hrášek nebeský (ve švédštině). Citováno 2019-04-23.