Salceson - Salceson

Salceson

Salceson czarny (černý)^[1]

Salceson je druh masa nalezený v Polská kuchyně^[2] a další kuchyně ve střední a východní Evropě. Existuje několik odrůd Salceson které závisí na složkách.

Odrůdy

Černý „Salceson“, který obsahuje krev
Bílý „Salceson“ vyrobený ze směsi kořeněného masa, bez krve
Ozorkowy (jazyk) „Salceson“, kde hlavní složkou masa je jazyk^[1]^[2]
Włoski (italsky) „Salceson“ (tlačenka, kůže, koření - česnek, pepř a kmín)
Norweski (norština) „Salceson“ (tlačenka, kůže, vývar, losos, koření)
Saksoński (saský) „Salceson“ (tlačenka, kůže, vývar, krev, droby, česnek, kmín, koření)
Telecí maso „Salceson“ (telecí masa a kůže, vývar, koření)
Czosnkowy (česnek) 'Salceson' (tlačenka, kůže, vývar, česnek)
Północny (severní) „Salceson“ (kreveta, vepřová kůže, krev, vývar, česnek, játra, koření)
Podlaski 'Salceson' (vepřová panenka, vývar, pažitka, kmín, koření)

Typické přísady: vepřový nebo telecí jazyk (uzený), vepřová panenka, kůže, vepřová játra.

Nejoblíbenějším typem je bílý salceson, který lze koupit od většiny řezníků v Polsku a v mnoha obchodech s potravinami a supermarketech.

Viz také

Reference

^ ^A ^b Strybel, R. (2003). Polské sváteční vaření. Nová řada kuchařských knih. Hippokrenové knihy. p. 132. ISBN 978-0-7818-0994-8.
^ ^A ^b Klobása. DK Publishing. 2012. s. 105. ISBN 978-1-4654-0092-5.

externí odkazy

Jak se připravit

Tento maso související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.

[Strybel_2003_p._132-1] A ^b Strybel, R. (2003). Polské sváteční vaření. Nová řada kuchařských knih. Hippokrenové knihy. p. 132. ISBN 978-0-7818-0994-8.

[DKP-2] A ^b Klobása. DK Publishing. 2012. s. 105. ISBN 978-1-4654-0092-5.

[1]

[2]