Flap steak - Flap steak

Klapkové maso
![]() Hovězí maso | |
Typ | Dolní svíčková kus hovězího masa |
---|

Flap steak
Flap steaknebo klapkové maso (IMPS /NAMP 1185A, UNECE 2203) je low-end hovězí steak střih. Pochází z spodní svíčková zadek hovězího masa, a je obecně velmi tenký steak.[1] Flap steak se někdy nazývá tipy na svíčkové v Nová Anglie, ale obvykle se používá jinde pro hamburger nebo klobásové maso.[2][3][4]
Flap steak je někdy zaměňován s vyšší kvalitou závěsný steak. Položka se skládá z obliquus internus abdominis sval ze zadku ze svíčkové. Řez je někdy nepřesně prodáván jako sukně steak.[5]
Reference
- ^ Aliza Green (2005). Polní průvodce masem: Jak identifikovat, vybrat a připravit prakticky každé maso, drůbež a zvěřinu. Quirk Books. str. 14–. ISBN 978-1-59474-017-6.
- ^ Chris Schlesinger; John Willoughby (25. března 2014). Gril s velkou chutí: Bez marinády, bez problémů recepty na lahodné steaky, kuřecí maso, žebírka, kotlety, zelenina, krevety a ryby. Potter / TenSpeed / Harmony. str. 60–. ISBN 978-1-60774-528-0.
- ^ J. Kenji López-Alt (21. září 2015). Potravinová laboratoř: Lepší domácí vaření pomocí vědy. W. W. Norton. str. 630–. ISBN 978-0-393-24986-6.
- ^ Sally Pasley Vargas (20. dubna 2017). Cranberry Cookbook: Celoroční jídla od bažiny ke stolu. Globe Pequot Press. str. 49–. ISBN 978-1-4930-2810-8.
- ^ Tara Duggan (16. března 2005). „Nejlépe střežené tajemství řezníků / Málokdy viditelné klapkové maso dává známým steakům šanci na peníze“. San Francisco Chronicle. Citováno 20. května 2013.