Hovězí talíř - Beef plate

Talíř
BeefCutPlate.png
Americké hovězí maso
TypHovězí steak

V amerických řeznictvích talíř hovězího masa (také známé jako krátký talíř) je řez přední čtvrtiny z břicha krávy, těsně pod řezané žebro. Je to obvykle levné, tvrdé a mastné maso. V řeznictví ve Velké Británii je tento řez považován za součást hrudník.[1][2][3]

Používá se pro krátká žebra, dva druhy steak: sukně steak, používá fajitas, a závěsný steak. Může být také vyléčen, uzen a tence nakrájen na hovězí slaninu.

The hovězí pupek je ventrální část dlahy a obvykle se z ní vyrábí pastrami.

Zbytek se obvykle používá pro mleté ​​hovězí maso.

Reference

  1. ^ "Hovězí talíř a bokové řezy". MeatShop 101. Archivovány od originál dne 2015-05-14. Citováno 2015-09-17.
  2. ^ Virginia Willis (23. března 2011). Bon Appetit, Y'all: Recepty a příběhy ze tří generací jižního vaření. Potter / TenSpeed ​​/ Harmony. 215–. ISBN  978-1-60774-134-3.
  3. ^ "Grilovaný sukně s pečeným kukuřičným salátem". TABASCO.com. Citováno 2015-09-17.