Toast jazyka - Tongue toast
![]() | |
Typ | Otevřený sendvič |
---|---|
Chod | Snídaně nebo hors d'oeuvre |
Hlavní přísady | Chléb, hovězí jazyk, míchaná vejce, cibule |
Toast jazyka je tradiční otevřený sendvič připravené s dušenou hovězí jazyk a míchaná vejce.[1][2] Je ochucený podle chuti Černý pepř a cibule. Jazyk se někdy podával na máslovém toastu s pošírovaný vejce namísto míchaného.[3] Zatímco to bylo primárně připraveno jako jídlo pro snídaně, to bylo také jedeno pro oběd a večeře.[4]
Varianta podávaná k snídani zahrnovala použití vařeného uzeného hovězího jazyka, krém, míchaná vejce a dochucovaná podle chuti muškátový oříšek, pepř, sekaný petržel a nasekané zelené papriky.[5] Moderní varianta zahrnovala použití sob jazyk místo hovězího.[6]
Toast s jazykem byl také podáván jako hors d'oeuvre, připravené podobným způsobem jako a francouzský toast ve tvaru hvězdy předkrm vyrazen z máslového toastu s hořčice přidané máslo.[7]
Viz také
Reference
- ^ Thomas Jefferson Murrey, Kuchařství pro invalidy (White, Stokes & Allen, 1887)
- ^ Sarah Annie Frost, Účtenky knihy Godey's Lady a rady pro domácnost (Evans, Stoddart & Company 1870)
- ^ Phillis Browne, Slovník jemných snídaní (Cassell 1898, ve veřejné knihovně v New Yorku)
- ^ Milburn (New Jersey) Rozpočet - 11. srpna 1886
- ^ Rufus Estes, Dobré věci k jídlu, jak navrhuje Rufus: Sbírka praktických receptů na přípravu masa, zvěřiny, slepice, ryb, pudinků, pečiva atd. (samostatně publikováno 1911, v Veřejná knihovna v New Yorku )
- ^ Smíšené ořechy - Central Europe Review, 20. listopadu 2000
- ^ Auguste Escoffier, Kniha Escoffier Cook: Průvodce výtvarným uměním kuchařství (Random House 1941) ISBN 0-517-50662-9