Steaková restaurace - Steakhouse
A steaková restaurace, steaková restauracenebo chophouse je restaurace která se specializuje na steaky a kotlety. Moderní steakhousy mohou nést i jiné kusy masa včetně drůbež, pečené připravené žebro, a telecí maso, stejně jako Ryba a další plody moře.
Dějiny
Chophousy začaly v roce Londýn v 90. letech 16. století a podával jednotlivé porce masa, známé jako kotlety.[1] Tradiční povaha podávaného jídla byla horlivě udržována až do konce 19. století navzdory novým stylům vaření z Kontinent, které se staly módními. Domy byly normálně otevřené pouze pro muže.[2]
Steakhouse začal ve Spojených státech v polovině 19. století jako vývoj tradičních hostinců a barů.[3] Steaky mohou být neformální nebo formální skvělé restaurace.
Nejstarší nepřetržitě fungující steakhouse ve Spojených státech je Steakhouse Old Homestead v New York City, založená v roce 1868. Předtím existovaly v New Yorku chophouses, jako například Cobweb Hall, kterou vlastnil David Pattullo, která byla známá svými skopové maso kotlety a nabídl další možnosti nabídky, jako je biftek jehněčí ledviny, slanina, a brambory.[4]
Dnes jsou steakové domy součástí mnoha velkých měst a metropolitních oblastí. Od chladného severovýchodu k hornaté podhůří kolem Atlanty,[4] steakhousů najdete hojně. Westard, od Texasu po Kalifornii, rozšiřuje krajinu steakhouse s mexickými a latinskoamerickými vlivy.
Seznam steaků
Níže jsou uvedeny seznamy pozoruhodných steaků.
Řetězové steakové restaurace
Severní Amerika
- Černý Angus
- Steakhouse Bonanza
- Kapitálová mříž
- Steakhouse Charlieho Browna
- Claim Jumper
- Del Frisco's Double Eagle Steak House
- Doe's Eat Place
- Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar
- Fogo de Chão
- Italská steakhouse Harryho Caraya
- Hoss's Steak and Sea House
- Houstonova restaurace
- Steakhouse K-Bob
- Sud
- Lawry's
- Logan's Roadhouse
- Lone Star Steakhouse & Saloon
- LongHorn Steakhouse
- Montana Mike
- Morton's The Steakhouse
- Pane Steaku
- Outback Steakhouse
- Dlaň
- Steakhouse Ponderosa
- Quaker Steak & Lube
- Rodizio Grill
- Rustler Steak House
- Ruth's Chris Steak House
- Saltgrass Steak House
- Svíčková palisáda
- Sizzler
- Smith & Wollensky
- Restaurace Steak and Ale
- Legendární steaky Stoney River
- Strip House
- Tahoe Joe
- Texas de Brazil
- Texas země a dobytek
- Texas Roadhouse
- Texas Steakhouse & Saloon
- Steakhouse Timber Lodge
- Valle's Steak House
- Victoria Station (zaniklý)
- Western Sizzlin '
- Wolfgang's Steakhouse
- York Steak House
Mimo Severní Ameriku
- Berni Inn (zaniklý) - Spojené království
- Block House - Německo
- Buffalo Grill - Francie
- L'Entrecôte - Francie
- Herefordský biftek - Skandinávie
- Hog's Breath Cafe - Austrálie
- Maredo - Německo
- Papagaio - Izrael
- Ribera Steakhouse - Japonsko
- Relais de l'Entrecôte - Francie
- Relais de Venise - Londýn, Bahrajn a New York City
- Roadhouse Grill - Itálie
L'Entrecôte Saint-Germain v Paříži 6. okrsek
Nezávislé restaurace
- Barberian's Steak House - Toronto
- Barclay Prime - Philadelphie
- Bear Creek Saloon a Steakhouse - Bear Creek, Montana
- Bern's Steak House - Tampa, Florida
- Velký texanský steakový ranč - Amarillo, Texas
- Bobcat Bite - Santa Fe, Nové Mexiko
- Brasserie Les Halles - New York City
- Cattleman Restaurant - New York City
- Country Bill's - Portland, Oregon
- Delmonico - New York City
- Gallagher's Steak House - New York City
- Zlatý vůl - Kansas City, Missouri
- Gorat - Omaha, Nebraska
- Steakhouse na kopci (zaniklý) - Saugus, Massachusetts
- The Hitching Post - Kalifornie
- Jess & Jim's Steakhouse - Kansas City, Missouri
- Keens Steakhouse - New York City
- Mitchell's Steakhouse - Columbus, Ohio
- Moishes Steakhouse - Montreal, Quebec, Kanada
- Steakhouse Old Homestead - New York City
- Peter Luger Steak House - New York City
- Pine Club - Dayton, Ohio
- Porter House v New Yorku - New York City
- RingSide Steakhouse - Portland, Oregon
- Sparks Steak House - New York City
- Steakhouse St. Elmo - Indianapolis, Indiana
- Steakhouse Timber Lodge - Minnesota
- Steakhouse Willo - Kalifornie
Viz také
Reference
- ^ Davidson, Alan. "Kotleta". Oxford společník k jídlu.
- ^ "Tradice kotleta". danddlondon.com. Artful Diner. Archivovány od originál 11. listopadu 2013.
- ^ Fussell, Betty (2008). Chov steaků: život a doba amerického hovězího masa. Houghton Mifflin Harcourt. p.287.
- ^ A b Butler, Stephanie (24. října 2014). „Vzácná historie Steakhouse“. DĚJINY. Citováno 27. listopadu 2018. Chyba citace: Pojmenovaný odkaz "hist_ARar" byl definován několikrát s různým obsahem (viz stránka nápovědy).