Zajíc - Hare
Zajíci | |
---|---|
![]() | |
Vědecká klasifikace ![]() | |
Království: | Animalia |
Kmen: | Chordata |
Třída: | Mammalia |
Objednat: | Lagomorpha |
Rodina: | Leporidae |
Rod: | Lepus Linné, 1758 |
Zadejte druh | |
Lepus timidus | |
Druh | |
Viz text |
Zajíci a jackrabbits jsou leporidy patřící k rod Lepus. Zajíci jsou klasifikováni stejně rodina tak jako králíci. Mají podobnou velikost a formu jako králíci a mají podobnou býložravou stravu, ale obecně mají delší uši a žijí osamoceně nebo ve dvojicích. Na rozdíl od králíků jsou jejich mláďata také schopni se o sebe postarat krátce po narození spíše než objevující se slepý a bezmocný. Většina z nich jsou rychlí běžci. Zajíc druhy jsou původem z Afrika, Eurasie a Severní Amerika.
Pět leporidních druhů s běžným názvem „zajíc“ se nepovažuje za pravého zajíce: hispid zajíc (Caprolagus hispidus) a čtyři druhy známé jako zajíci červení (zahrnující Pronolagus). Naopak, králíci jsou spíše zajíci než králíci.
Zajíc mladší než jeden rok se nazývá a mladý zajíc. Skupině zajíců se říká „jel“.
Biologie
Zajíci jsou rychlá zvířata a na krátké vzdálenosti mohou běžet až 80 km / h (50 mph).[1] Na delší vzdálenosti Evropský zajíc (Lepus europaeus) může běžet až 56 km / h (35 mph).[2][3] Těchto pět druhů jackrabbits nalezených ve střední a západní Severní Americe je schopno běžet rychlostí 64 km / h (40 mph) na delší vzdálenosti a může vyskočit až 3 m (10 ft) najednou.[4]
Normálně plaché zvíře, evropský hnědý zajíc mění své chování na jaře, kdy je lze vidět při denním pronásledování. To se zdá být konkurence mezi muži dosáhnout dominance pro chov. Během tohoto jarního šílenství mohou být zvířata obou pohlaví viděna „boxovat“, jeden zajíc udeří do druhého tlapkami. Toto chování vede k idiomu šílený jako březový zajíc.[5] To je přítomen nejen v soutěži mezi muži, ale také mezi ženami směrem k mužům, aby se zabránilo páření.[6][7]
Rozdíly od králíků
Většina králíků žije v podzemí v norách nebo varech, zatímco zajíci žijí v jednoduchých hnízdech nad zemí a obvykle nežijí ve skupinách. Zajíci nenesou svá mláďata pod zemí v a doupě stejně jako ostatní leporidy, ale spíše v mělké prohlubni nebo zploštělém hnízdě trávy zvané forma. Mladí zajíci jsou přizpůsobeni nedostatečné fyzické ochraně v porovnání s nory, protože se rodí úplně osrstěni a mají otevřené oči. Jsou tedy precocial, a jsou schopni se o sebe postarat brzy po narození. Naproti tomu králíci jsou altriciální, Mít mláďata, která se rodí slepá a bez srsti.[8]
Zajíci jsou obecně větší než králíci, mají delší uši a na srsti mají černé znaky. Zajíci nebyli domestikováni, zatímco někteří králíci jsou chováni pro jídlo a chováni jako domácí mazlíčci. Domácí mazlíček známý jako Belgický zajíc je králík, který byl selektivně chován tak, aby připomínal zajíce.[9]
Zajíci se spojili, nebo kinetický, lebky, jedinečné mezi savci. Mají 48 chromozomů, zatímco králíci 44.
Klasifikace
Uvedených 32 druhů je:




- Rod Lepus[10]
- Podrod Macrotolagus
- Antilopa jackrabbit, Lepus alleni
- Podrod Poecilolagus
- Zajíc na sněžnicích, Lepus americanus
- Podrod Lepus
- Arktický zajíc, Lepus arcticus
- Aljašský zajíc, Lepus othus
- Horský zajíc, Lepus timidus
- Podrod Proeulagus
- Black-sledoval jackrabbit, Lepus californicus
- Bílý oboustranný jackrabbit, Lepus callotis
- Cape zajíc, Lepus capensis
- Tehuantepec jackrabbit, Lepus flavigularis
- Černý jackrabbit, Lepus insularis
- Drhněte zajíce, Lepus saxatilis
- Pouštní zajíc, Lepus tibetanus
- Tolai zajíc, Lepus tolai
- Podrod Eulagos
- Zajíc koště, Lepus castroviejoi
- Yunnan zajíc, Lepus comus
- Korejský zajíc, Lepus coreanus
- Korsický zajíc, Lepus corsicanus
- Evropský zajíc, Lepus europaeus
- Granada zajíc, Lepus granatensis
- Manchurian zajíc, Lepus mandschuricus
- Vlněný zajíc, Lepus oiostolus
- Etiopský vysočina zajíc, Lepus starcki
- Zajíc běloocasý, Lepus townsendii
- Podrod Sabanalagus
- Etiopský zajíc, Lepus fagani
- Zajíc africké savany, Lepus victoriae
- Podrod Indolagus
- Hainan zajíc, Lepus hainanus
- Zajíc indický, Lepus nigricollis
- Barmský zajíc, Lepus peguensis
- Podrod Sinolagus
- Čínský zajíc, Lepus sinensisKostra Aljašského zajíce (Muzeum osteologie )
- Podrod Tarimolagus
- Yarkand zajíc, Lepus yarkandensis
- Incertae sedis
- Japonský zajíc, Lepus brachyurus
- Habešský zajíc, Lepus habessinicus
- Podrod Macrotolagus
Jako jídlo

Zajíci a králíci je jich v mnoha oblastech mnoho, přizpůsobují se nejrůznějším podmínkám a rychle se množí, takže lov je často méně regulovaný než u jiných druhů zvěře. Ve venkovských oblastech Severní Ameriky a zejména v průkopnických dobách[11] byly běžným zdrojem masa. Kvůli jejich extrémně nízkému obsahu tuku jsou špatná volba jako potrava pro přežití.[12]
Zajíci lze připravovat stejným způsobem jako králíky - obvykle se pečou nebo rozdělují na chleba a smažení.
Hasenpfeffer (také hláskováno Hasenfeffer) je tradiční Němec dusit vyrobený z marinovaného králíka nebo zajíce. Pfeffer zde znamená nejen zjevné koření s pepřem a jiným kořením, ale také znamená jídlo, ve kterém se krev zvířete používá jako Zahušťovadlo na omáčku. Víno nebo ocet je také významnou ingrediencí, která receptu dodává kyselost.
Lagos stifado (Λαγός στιφάδο) - dušené zajíce s perličkovou cibulí, octem, červeným vínem a skořicí - je ceněné jídlo, které si pochutnávají v Řecku a na Kypru a v komunitách v diaspoře, zejména v Austrálii, kde je zajíc loven jako divoký škůdce.
Zajíc zajíc, známý jako civet de lièvre ve Francii je celý zajíc, nakrájený na kousky, marinovaný a vařený s červeným vínem a plody jalovce ve vysokém džbánu, který stojí na pánvi s vodou. Tradičně se podává s krví zajíce (nebo se krev přidává na samém konci procesu vaření) a portské víno.[13][14][15][16]
Zajatý zajíc je popsán ve vlivné kuchařce z 18. století, Umění vaření podle Hannah Glasse s receptem s názvem „Zajíc zajíc“, který začíná slovy: „Nakrájejte ho na malé kousky, sem tam je sádlo ...“ Recept dále popisuje vaření kousků zajíce ve vodě v džbánu zasazeném do koupel vroucí vody vařit po dobu tří hodin.[17] Počínaje 19. stoletím se Glasse všeobecně připisuje, že recept začal slovy „Nejprve chyťte svého zajíce“, jak je uvedeno v této citaci.[14] Toto přičtení je apokryfní.
Mít čerstvě uloveného (nebo zastřeleného) zajíce umožňuje člověku získat jeho krev. Čerstvě zabitý zajíc je připraven na žonglování odstraněním svého vnitřnosti a pak jej zavěsit do a spižírna zadními nohami, což způsobuje hromadění krve v hrudní dutině. Jedním ze způsobů uchování krve po vypuštění zajíce (protože zajíc je obvykle zavěšen na týden nebo déle) je smíchat ji s octem z červeného vína, aby se zabránilo koagulace a poté jej uložte do mrazničky.[18][19]
Mnoho dalších britských kuchařských knih z doby před polovinou 20. století obsahuje recepty na zajíce. Merle a Reitch[20] řekněte to například o zajatém zajíci:
- Nejlepší částí zajíce, je-li pečený, je bedra a silná část zadní nohy; ostatní části jsou vhodné pouze pro dušení, hašování nebo žonglování. Obvykle je třeba nejprve zajíce upéct a část, která se nejí první den, dusit nebo džbánku. ...
- Do džbánu zajíce. Tento způsob vaření zajíce je velmi žádoucí, pokud existují pochybnosti o jeho stáří, protože ze starého zajíce, který by byl jinak nepoživatelný, lze připravit příjemný pokrm.
V roce 2006 byl proveden průzkum mezi 2021 osobami UKTV Jídlo Televizní kanál našel pouze 1,6% lidí do 25 let, kteří byli uznáni jménem Jugged. Sedm z deseti uvedlo, že by odmítli jíst zajíce zajíce, pokud by byl podáván v domě přítele nebo příbuzného.[21]
Zajíc (a v poslední době králík) je základem Maltská kuchyně. Jídlo bylo předloženo velmistrům ostrova Svrchovaný vojenský řád Malty, stejně jako renesance Inkvizitoři obyvatel ostrova, z nichž několik se později stalo papež.
Podle Židovská tradice, zajíc je mezi savci považovány za ne košer, a proto je nejedí všímaví Židé. Muslimové považují hovězí maso (králík, pika, daman ) být halal a v Egypt, zajíc a králík jsou oblíbené maso mulukhiyah (juta listová polévka), zejména v Káhira.[22] Šíité mají rozdílné názory.[Citace je zapotřebí ]
V Anglii je nyní zřídka servírovaným pokrmem zajíc v květináči. Zajíce se vaří, poté se pokryje alespoň jedním palcem (nejlépe více) másla. Máslo je konzervační látka (kromě vzduchu); jídlo lze skladovat až několik měsíců. Podává se studená, často na chleba nebo jako předkrm.
Folklór a mytologie
Zajíc v afrických lidových pohádkách je podvodník; některé příběhy o zajíci byly vyprávěny mezi africkými otroci v Americe a jsou základem Br'er Rabbit příběhy. Zajíc se objeví v Anglický folklór v rčení "šílený jako březový zajíc „a v legendě o Bílém zajíci, která alternativně vypráví o čarodějnici, která má podobu bílého zajíce a chodí v noci hledat kořist, nebo o duchu dívky se zlomeným srdcem, která nemůže odpočívat a která pronásleduje jejího nevěrného milence .[23][24]
Mnoho kultur, včetně čínština, japonský, a Mexické, vidět zajíce ve vzoru tmavé skvrny v měsíc (vidět Měsíční králík ). Souhvězdí Lepus je také považován za zajíce.
Zajíc byl kdysi považován za zvíře posvátné pro Afroditu a Eros kvůli vysokému libidu. Živí zajíci byli často prezentováni jako dar lásky.[25] Zajíc je nyní běžně spojován s Anglosaská bohyně Ēostre, a proto pohanské symboly jako velikonoční zajíček byly přiděleny do Křesťanská tradice. Žádné primární zdroje však tuto víru, která se jeví jako moderní vynález, nepodporují.[26]
V evropské tradici symbolizuje zajíc dvě vlastnosti rychlosti[27] a plachost.[28] Ten kdysi dal Evropský zajíc the Linné jméno Lepus timidus[29] to je nyní omezeno na horský zajíc. Několik starodávných bajek líčí zajíc za letu; v jednom týkajícím se Zajíci a žáby dokonce se rozhodnou spáchat hromadnou sebevraždu, dokud nenarazí na tvora tak plachého, že se ho dokonce bojí. Naopak v Želva a zajíc, nejznámější mezi Ezopovy bajky, zajíc ztrácí závod tím, že je příliš sebevědomý ve své rychlosti. v irština folklór, zajíc je často spojován s Sidh (Fairy) nebo jinými pohanskými prvky. V těchto příbězích mají postavy, které škodí zajícům, strašlivé následky.
V červnu 2014 Puškinův dům (Ústav ruské literatury Ruská akademie věd ) uspořádal mezinárodní konferenci „The Philosophy of the Hare: Neočekávané perspektivy ve výzkumu v humanitních vědách“.[30] Organizátoři konference přišli s nápadem jako odpověď na dřívější tvrzení ruského ministra kultury Vladimír Medinský že vědci z humanitních oborů plýtvali vládními penězi prováděním výzkumu nepochopitelných témat jmény, jako byla ta, která si vybrali.
V beletrii
V umění
Tři zajíci

Studie z roku 2004 sledovala historii a migraci symbolického obrazu tří zajíců se spojenými ušima. Na tomto obrázku jsou vidět tři zajíci, kteří se navzájem honí v kruhu s hlavami blízko jeho středu. I když se zdá, že každé ze zvířat má dvě uši, jsou zobrazeny pouze tři uši. Uši tvoří trojúhelník ve středu kruhu a každý je sdílen dvěma zajíci. Obrázek byl vysledován z křesťan kostely v anglickém hrabství Devon hned zpět podél Hedvábná stezka na Čína přes západní a východní Evropu a na Střední východ. Před tím, než se objevil v Číně, byl pravděpodobně poprvé zobrazen na Středním východě, než byl o staletí později znovu importován. Jeho použití je spojeno s Christianem, židovský, islámský a Buddhista stránky sahající přibližně do 600 CE.[31]
Místní jména
Zajíc dal vznik místním místním jménům, protože je lze často pozorovat ve zvýhodněných lokalitách. Příkladem ve Skotsku je „Murchland“, přičemž „murchen“ je a Skoti slovo pro zajíce.[32]
Viz také
Reference
- ^ Chapman, Joseph; Flux, John (1990). Králíci, zajíci a Pikas: Akční plán průzkumu stavu a ochrany přírody. Komise pro přežití druhů IUCN (SSC), Lagomorph Specialist Group. p. 2. ISBN 2831700191.
- ^ McKay, George; McGhee, Karen (10. října 2006). National Geographic Encyclopedia of Animals. National Geographic Books. p.68. ISBN 9780792259367.
- ^ Vu, Alan. „Lepus europaeus: evropský zajíc“. Web pro rozmanitost zvířat. Muzeum zoologie University of Michigan. Citováno 9. ledna 2013.
- ^ „Jackrabbits, Jackrabbit Pictures, Jackrabbit Facts - National Geographic“. Animals.nationalgeographic.com. Citováno 2013-01-12.
- ^ "Definice 'zajíce března'". Collins.
- ^ Holly, A.J.F. & Greenwood, P.J. (1984). „Mýtus o šíleném zajíci března“. Příroda. 309 (5968): 549–550. doi:10.1038 / 309549a0. PMID 6539424.
- ^ Flux, J.E.C. (1987). „Mýty a šílení zajíci March“. Příroda. 325 (6106): 737. doi:10.1038 / 325737a0. PMID 3821863.
- ^ Langley, Liz (19. prosince 2014). „Jaký je rozdíl mezi králíky a zajíci?“. národní geografie.
- ^ "Králík - profil belgického zajíce malého plemene | PetPlanet.co.uk". PetPlanet.
- ^ Hoffman, R. S.; Smith, A.T. (2005). "Objednat Lagomorpha". v Wilson, D.E.; Reeder, D.M. (eds.). Savčí druhy světa: taxonomický a zeměpisný odkaz (3. vyd.). Johns Hopkins University Press. str. 195–205. ISBN 978-0-8018-8221-0. OCLC 62265494.
- ^ Brock (2009-05-18). „Mormon Pioneer Foodways: Králík, někdo?“. Pioneerfoodie.blogspot.com. Citováno 2010-03-20.
- ^ Gary L. Benton. „Vitamíny, minerály a přežití“. Připravenost a soběstačnost. Citováno 2017-10-30.
- ^ Tom Jaine. „Glosář vaření a další podmínky“. Historie anglického kuchařství. Prospect Books.
- ^ A b „Žetony jsou nefunkční kvůli staré britské kulinářské klasice“. Opatrovník. 2006-07-25. p. 6.
- ^ "Hodnocený". Velká britská kuchyně. British Food Trust.
- ^ „Recepty: Hra: Jugged Hare“. Velká britská kuchyně. British Food Trust.
- ^ Glasse, Hannah. Umění vaření, jednoduché a snadné. London, 1747. strana 50
- ^ Bill Deans. „Zajíci, hnědí, modří nebo bílí“. Archivovány od originál dne 30. 9. 2007.
- ^ John Seymour & Sally Seymour (září – říjen 1976). „Farming for Soběstačnost Nezávislost na farmě o rozloze 5 akrů“. Zprávy o Matce Zemi (41). Archivovány od originál dne 01.09.2006.
- ^ Gibbons Merle & John Reitch (1842). Domácí slovník a příručka hospodyně. Londýn: William Strange. p.113.
- ^ „Zajíc zajíce Hannah Glasseové“. Citováno 2017-10-30.
- ^ "Králík Molokhia". SBS jídlo.
- ^ "Bílý zajíc". Folk-this.tripod.com. 1969-05-13. Citováno 2013-01-12.
- ^ "Legendy Británie: Bílý zajíc". Britannia.com. Citováno 2013-01-12.
- ^ John Layard, Dáma zajíce„Zajíc v antice“, 208 - 21
- ^ Hunt-Anschütz, A. (2006). "Eostre a velikonoční zvyky". Sdružení tradic polyteistů.
- ^ „Similes“. www.englishdaily626.com.
- ^ Ebenezer Cobham Brewer, Slovník fráze a bajky, Cambridge University 2014, str.32
- ^ Populární encyklopedie 3.2., Glasgow 1836, 633
- ^ "Философия зайца": неожиданные перспективы гуманитарных исследований " („Filozofie zajíce: Neočekávané perspektivy výzkumu v humanitních vědách“)
- ^ Chris Chapman (2004). „Projekt tří zajíců“. Citováno 2008-11-11.
- ^ Warrack, Alexander, ed. (1984). Skotský slovník Chambers. Edinburgh: W. & R. Chambers. ISBN 9780550118011.
Další čtení
- Navíjení, Terri. Symbolika králíků a zajíců.
- William George Black, F.S.A. skot. "Zajíc v lidové tradici " Folk-Lore Journal. Svazek 1, 1883.