Blade steak - Blade steak
![]() Hovězí maso | |
Typ | Chuck kus hovězího masa |
---|

Syrový biftek
Hovězí maso steak z horní čepele (také známý jako kuřecí steak, zejm. na severovýchodním pobřeží USA) pochází z sklíčidlo část kormidla nebo jalovice. The steaky jsou příčné řezy z horní čepele subprimal, známé také jako Infraspinatus.[1] Stále populárnější a výnosnější je zdržet se příčného řezání horní čepele a místo toho vyrábět ploché železné steaky který je řezán zrnem a eliminuje pojivovou tkáň, která stéká uprostřed tohoto steaku.
Viz také
Reference
- ^ „Neuvážený střih“. GQ. Citováno 12. prosince 2019.
![]() | Tento maso související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |