Blade steak - Blade steak

Horní čepel steak

Hovězí maso
Typ	Chuck kus hovězího masa

Syrový biftek

Hovězí maso steak z horní čepele (také známý jako kuřecí steak, zejm. na severovýchodním pobřeží USA) pochází z sklíčidlo část kormidla nebo jalovice. The steaky jsou příčné řezy z horní čepele subprimal, známé také jako Infraspinatus.^[1] Stále populárnější a výnosnější je zdržet se příčného řezání horní čepele a místo toho vyrábět ploché železné steaky který je řezán zrnem a eliminuje pojivovou tkáň, která stéká uprostřed tohoto steaku.

Viz také

• Hovězí maso
• Plochý železný steak

Reference

Tento maso související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.