Mince a tatty - Mince and tatties

Mince a tatty

Mince a tatty je populární skotský jídlo, skládající se z mleté ​​hovězí a bramborová kaše. Někdy obsahuje jinou zeleninu nebo zahušťovadla. Má dlouholetý vztah s školní večeře, zatímco ostatní kuchaři se pokoušeli jídlo modernizovat.

Příprava

Neexistuje žádný stanovený recept ani forma vaření a od kuchaře k kuchaři mohou nastat velké rozdíly. Miska se v zásadě skládá z různých množství mleté ​​hovězí, cibule, mrkve nebo jiná kořenová zelenina, koření a vývar.[1] Někteří kuchaři přidávají zahušťovadla, např mouka, ovesné vločky nebo kukuřičná mouka.[1][2]

Dějiny

Navzdory obavám, že Britové již nejí tradiční jídla,[3] mince a tatties zůstávají ve Skotsku populární. Průzkum Scottish Daily Express v roce 2009 zjistili, že se jedná o nejoblíbenější skotské jídlo, přičemž třetina respondentů uvedla, že jedí mleté ​​maso a tatty jednou týdně. Tím se umístil nad ostatní pokrmy jako uzený losos, haggis, Skotské koláče a hustá zeleninová polévka.[4] Koná se každoroční soutěž Tobermory na Isle of Mull, abychom určili nejlepší kousky a tatty.[5][6]

Mince a tatty jsou dobře známé tím, že se ve škole používají historicky jídelny,[7] díky tomu, že je oblíbená kvalita surovin a schopnost krmit velké množství dětí.[8] V posledních letech došlo k pokusům některých o modernizaci[je zapotřebí objasnění ] jídlo, které vedlo k tomu, že se objevil na Časový limit seznam časopisu 100 nejlepších jídel v Londýně v roce 2012. Verze z restaurace Dean Street Townhouse se umístila na nejlepší z britské části seznamu.[9]

Viz také

Reference

  1. ^ A b Henderson, Fergus (17. srpna 2014). „St John ve 20: pět klasických receptů Ferguse Hendersona“. Pozorovatel. Citováno 26. září 2014.
  2. ^ O'Donnell, Jacqueline (8. února 2013). „Jednoduše speciální: klasické sekané a tatty“. The Herald. Citováno 26. září 2014.
  3. ^ Cowie, Eleanor (9. listopadu 2004). "Dny mletého masa a drobných kousků mizí, protože Britové jsou plné exotičtějších pokrmů". The Herald.
  4. ^ Duffy, Judith (8. září 2009). „Mince and tatties is top dish“. Scottish Express. Citováno 26. září 2014.
  5. ^ „Přátelé zvednou kulinářskou korunu poté, co se zapojí do soutěže o smích'". Skot. 2. února 2010. Citováno 26. září 2014.
  6. ^ „Mince & Tattie Championship“. Round & About Mull & Iona. Březen 2014. Citováno 26. září 2014.
  7. ^ Shields, Tom (28. prosince 2003). "Školní večeře." The Sunday Herald.
  8. ^ „Jen batty na sekání a tatty“. Večerní časy. 20. února 2014. Citováno 26. září 2014.
  9. ^ „100 nejlepších jídel v Londýně 2012 - britská“. Časový limit. Archivovány od originál dne 16. září 2014. Citováno 26. září 2014.

Další čtení

  • Maw Broon (2007). Kuchařka Maw Broona. Waverley Books; (18. října 2007) ISBN  1-902407-45-8, str. 17

externí odkazy